A sütőmargarin magas zsírtartalommal rendelkezik. Ennek köszönhetően kiváló alapanyag omlós tésztákhoz, leveles süteményekhez, a zsír ugyanis segíti a rétegek kialakulását – írja Facebook-oldalán a Nébih. A kenőmargarin ezzel szemben alacsonyabb zsír- és magasabb víztartalmat vonultat fel. Emiatt nem is igazán érdemes sütéshez használni, mert a magas víztartalom a kisült tésztát keménnyé, törékennyé teszi.
A sütőmargarinokat ezenkívül eleve úgy állítják össze, hogy magas legyen a füstpontjuk. Ez azt jelenti, hogy magasabb hőmérsékleten is stabilak maradnak. Amennyiben tehát sütni szeretnél, mindig magasabb zsírtartalmú margarint keress a boltban! Ha pedig valamilyen okból mégis kenőmargarinnal sütsz, akkor legalább ellenőrizd a zsírtartalmát! Egyes változatok zsírtartalma meghaladja a 60 százalékot, és ezek sütéshez is jobban működnek.
Persze szendvicskészítéshez mindig a kenőmargarin passzol jobban. Ha viszont süteményről van szó, akkor egyáltalán nem mindegy a végeredmény szempontjából, hogy milyen alapanyaggal dolgozol.
Borítókép: Getty Images
