2 egészséges finomság kölesből

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A köles az elmúlt évek egyik népszerű alapanyaga az egészségesen étkezők körében. Pedig nem egy újonnan feltalált, inkább egy újonnan megtalált élelmiszerről van szó, hiszen dédanyáink korában igen gyakran előfordult a konyhában. Legyen ez így, most is!

A köleskása, a köleslepény vagy a kölesgánica napjaink kedvelt reformételei, a magyar étkezési szokásokban való megjelenése azonban jó pár évtizeddel ezelőttre datálódik. Nem egy újonnan feltalált csodaélelmiszerről van szó, pedig sokszor titulálják annak, de már a tanyavilágban is sokszor került a családi asztalra. Ahogyan a legtöbb gabona, úgy a köles is gyakori társ volt a konyhában, hiszen igazán tápláló és egészséges étek.
Lúgosító hatásának köszönhetően segít a szervezet sav-bázis egyensúlyának helyreállításában, magas rosttartalma pedig támogatja bélrendszerünk tisztulását. A benne lévő szilícium és kovasav segíti a csontképződést, így csontritkulás és ízületi problémák esetén fogyasztása kifejezetten ajánlott. A haj és a köröm egészségét is szolgálja, de vércukorszint-szabályozó és rákmegelőző hatása is ismert. Mivel gluténmentes, az arra érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. Felhasználása igen sokoldalú, melyet alábbi receptjeink is jól mutatnak, könnyű vele változatos, kreatív és ízletes ételeket készíteni.

Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 4 személyre:
  • 25 dkg köles
  • 1 mokkáskanál só
  • 5 dkg vöröshagyma, apróra vágva
  • 2 evőkanál szűz olívaolaj
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 5 dkg paradicsompüré
  • 5 dkg zellergumó, finomra reszelve
  • 15 dkg sárgarépa, finomra reszelve
  • kb. 1 dl víz
  • 1 kiskanál szárított bazsalikom
  • 1 kiskanál szárított oregánó
  • 40 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 csokor medvehagyma, finomra aprítva
A kölest háromszoros mennyiségű sós vízben megfőzzük, de nem túl lucskosra, az állaga inkább szilárd legyen. Míg a köles fő, a vöröshagymát egy kevés olajon megpároljuk, a fokhagymát, a paradicsompürét, a lereszelt zellert és sárgarépát hozzáadjuk. Egy kevés vízzel felengedjük, a bazsalikommal és az oregánóval fűszerezzük, majd a kölessel összekeverjük. A masszát zsiradékkal kikent tepsibe töltjük, és 180 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 30 percig, illetve addig sütjük, amíg a teteje szépen meg nem pirul. Közben a zöldborsót egy kevés sós vízben megpároljuk, majd botmixerrel pürésítjük, és az apróra vágott medvehagymával összekeverjük. A megsült lepényt felszeleteljük, és a zöldborsópürét a szeletek tetejére halmozzuk.



Zöldséges kölesegytál

Elkészítési idő: 40-45 perc

Hozzávalók 4 személyre:
  • 2 db közepes fej vöröshagyma fél karikára vágva
  • 2 db közepes sárgarépa karikára vágva
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 75 dkg burgonya nagy kockára vágva
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 db babérlevél
  • 1 teáskanál őrölt köménymag
  • 1 csokor petrezselyem apróra vágva
  • 3-4 lestyánlevél apróra vágva
  • 1 kávéskanál morzsolt vegyes borskeverék
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 25 dkg köles
A vöröshagymát, majd a sárgarépát néhány percig pirítjuk az olajon. Ezután beletesszük a burgonyát, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és lassú tűzön, fedő alatt addig főzzük, amíg a burgonya félig meg nem puhul. Ekkor hozzáöntünk még egy kevés vizet, majd beleszórjuk a kölest. Lassú tűzön főzzük tovább 15-20 percig, és néha óvatosan megkeverjük. Amikor minden megpuhult, 5-10 percig pihentetjük még fedő alatt.

Keressük az Év magánrendelőjét!

Ossza megmásokkal is személyes
tapasztalait!

Szavazatával wellness hétvégét nyerhet!

Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

31379

Orvos válaszol
Aktuális
Csicseriborsó-levesCsicseriborsó

Csicseriborsó-levesKülönleges finomság, melyet az egész család szívesen fogyaszt

Aranyér és a sportSport

Aranyér és a sportMozogjon a keringéséért!

Van megoldás?Striák

Van megoldás? Mik azok a striák, és mit lehet tenni ellenük?

Természetes bőrápolókBőrápolás

Természetes bőrápolókA 8 legnépszerűbb szépítő növény

A zsíros korpaKorpásodás

A zsíros korpaEgy alattomos fertőzés eredménye

TSH-szintPajzsmirigy

TSH-szintMekkora az ideális érték?

A fogamzásgátló elhagyásának következményeiFogamzásgátló

A fogamzásgátló elhagyásának következményeiOlykor felborul a ciklus és rendszertelenül jelentkezik a vérzés

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+11, +17 °C
Minimum:
+1, +7 °C

Hazánkban vasárnap délelőtt a Dunántúlon sok napsütésre van kilátás, és a középső tájakon is előbukkan hosszabb-rövidebb időre a nap.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge, közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag