Hisztamin

Belga kutatók feltárták azt a biológiai mechanizmust, amely megmagyarázza, miért tapasztalnak sokan kellemetlen alhasi fájdalmat bizonyos ételek elfogyasztása után. A felfedezés utat nyithat mind az irritábilis bél szindróma (IBS), mind egyéb ételintoleranciák hatékonyabb kezelése előtt.

A téli időszakban gyakori megfázásos panaszok mellett bizonyos ételek is okozhatják, ha állandóan orrfolyástól, orrdugulástól szenvedünk. Ilyen esetben a magas hisztamintartalmú ételek kerülésével és a hiányzó enzim pótlásával szüntethetők meg a tünetek.

Javában tart a grillszezon, a nyárias időben szívesen sütögetünk a szabadban. A legtöbben grillezett húsokat, halakat készítenek, ám hisztaminintolerancia esetén ezek fogyasztása – mind a húsok, mind pedig a fűszerek miatt – gondot okozhat. Szarka Dorottya, a Budai Allergiaközpont dietetikusa elmondja, hogy mire figyeljünk.

Bizonyos ételek fogyasztását követően allergiás panaszok jelentkezhetnek. A bőrtünetek közül is kimagasló, a lakosság közel 20 százalékát érintő probléma a csalánkiütés, amelyet az eper fogyasztása is okozhat.

Nyáron jobbnál-jobb gyümölcsök közül válogathatunk: nagy szemű eper, málna, ribizli, ropogós cseresznye, lédús dinnye kínálja magát. Vannak azonban jó néhányan, akik büntetlenül szinte rá sem nézhetnek egyik-másik finomságra...

A táplálékérzékenység és a felszívódási zavar főként hasi tünetekkel hívja fel magára a figyelmet: az érintetteknél hasfájás, puffadás, hasmenés jelentkezik.