Mi is igazából a Cayenne „bors”?
A Cayenne bors valójában egy Közép-Amerikából származó csípős chili paprika, a Cayenne-i paprika őrleménye. Íze a hazai paprikától csípősebb, erősebb, maró jellegű, a kapszaicin nevű vegyületnek köszönhetően.
A cayenne-i paprika hosszú, vékony formájú, fényes, cseresznyevörös árnyalatú színnel. A hivatalos nevén (Capsicum annum) ezek a csípős paprikák a Solanaceae család tagjai, távoli unokatestvéreikkel, a burgonyával, padlizsánnal és a paradicsommal együtt. Feltehetően Dél-Amerikából származik, de ma már a világ konyháinak népszerű kiegészítőjévé vált.
A kapszaicin, az a vegyület, amely a cayenne paprika jellegzetes fűszeres ízét adja, kiegészítésként fogyasztva bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.
A Cayenne-bors előnyei
Több, fontos tápanyagot tartalmaz
A Cayenne paprika és számos más csípős paprika sokféle tápanyag koncentrált forrása, és egészséges kiegészítője lehet az étrendnek.
Egy 45 grammos Cayenne paprika tápanyag-összetétele:
- Kalória: 18
- Fehérje: 0,8 gramm
- Zsír: 0,2 gramm
- szénhidrát: 3,9 gramm
- Rost: 0,7 gramm
- C-vitamin: az ajánlott napi bevitel 72 százaléka
- A-provitamin: az ajánlott napi bevitel 48 százaléka
- B6-vitamin: az ajánlott napi bevitel 13 százaléka
- K-vitamin: az ajánlott napi bevitel 5 százaléka
Az adatokból könnyen kiolvasható, hogy egyetlen chili paprika meglepő mennyiségű tápanyagot biztosíthat számunkra. A cayenne paprika különösen gazdag A-provitamin karotinoidokban (alfa-karotin és a béta-karotin) és C-vitaminban.
Annak ellenére, hogy a cayenne „bors” vagy paprika, tápláló, a legtöbb ember csak kis mennyiséget tud enni belőle, az intenzív fűszeres íze miatt. Kis mennyiségű cayenne rendszeres fogyasztása azonban hozzájárulhat bizonyos tápanyagok jobb beviteléhez.
Kapszaicin forrás
A csípős paprikáknak, például a cayenne-i paprikáknak tulajdonított egészségügyi előnyök közül sok a kapszaicin-tartalmukhoz kapcsolódik:
- fájdalomcsillapítás
- javuló sportteljesítmény
- csökkenti a vércukorszintet
A kapszaicin gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. A jelenlegi tanulmányok azonban a nagy dózisú szájon át szedhető kapszaicin-kiegészítőkre és a helyi alkalmazásra összpontosítanak, nem pedig a csípős paprika normál adagjaiban található mennyiségekre.
Hogyan használjuk a Cayenne borsot?
Többféleképpen használhatjuk a Cayenne borsot (paprikát), akár frissen, vagy főtt ételekhez adva, ízesítésként.
Néhány javaslat:
- Adjunk apróra vágott friss cayenne-t a sült krumplihoz.
- A pörköltekhez, csilis babhoz és bizonyos levesekhez keverve is kiváló.
- Egy kis porított cayenne-t tojásételekbe szórva is nagyon finom.
- Öntetekhez és pácokhoz is adhatjuk.
- Készítsünk saját csípős szószt cayenne-ből.
Ha még nem ismerjük a csípős paprika használatát, fontos, hogy kis mennyiséggel kezdjük! Ugyanis könnyen elnyomhatja az ételek ízét, így nem érdemes túlzásba vinni a használatát.
Ha cayenne paprikával vagy bármilyen más fűszeres paprikával dolgozunk a konyhában, ne érintsük meg a szemünket, mert a cayenne paprika irritálhatja a szemet és a bőrt.
Valamint: a fűszeres ételek felborítják a gyomor egyensúlyát vagy gyomorégést okozhatnak, ezért legyünk óvatosak.
A normál adagok mind a friss, mind a porított cayenne bors fogyasztása biztonságos, ám a nagy dózisú cayenne paprika-kiegészítők szedése néhány esetben veszélyes mellékhatásokkal járhat, így szabálytalan szívverést és a magas vérnyomást okozhat.
