Környezetünkben nagyobb figyelemmel fordulunk azokhoz, akiknél laktózérzékenység alakult ki: körültekintőbben vásárolunk élelmiszereket, átalakulnak a főzési szokásaink. Sok kérdés és bizonytalanság merülhet fel azzal kapcsolatban, hogy mit adhatunk a gyermekünknek, le kell-e mondani a tejtartalmú ételekről és desszertekről. Laktózérzékenységnél különös fontos, hogy milyen élelmiszereket használunk főzéskor, a termékek címkéit jól értelmezzük-e. Összeszedtünk néhány hasznos tanácsot, amire figyelnünk kell, ha a családban tejcukor érzékenység jelentkezett.
Laktózmentesen, együtt
Generációk óta, több, mint 45 éve készítjük Magyarország kedvenc Túró Rudiját. A legnépszerűbb natúr változat mellett már 8-féle ízben kapható a Pöttyös Túró Rudi, amely mostantól laktózmentes változatban is elérhető. Az elkészítésnél figyeltünk arra, hogy minél jobban megtartsuk azt az egyedi ízvilágot, amit a Pöttyös Túró Rudinál kedvel a család minden tagja, a nagyszülőtől az unokáig.
Amire érdemes figyelni a laktózérzékenységnél:
- A tej a szervezet számára számtalan hasznos tápanyagot tartalmaz, azonban laktóz intolerancia esetén a szervezet nem tudja teljesen vagy részben megemészteni a tejben és tejtermékekben található tejcukrot.
- Tej-, ill. tejcukortartalmú étel fogyasztását követően a panaszok fél, illetve két óra múlva jelentkeznek, és átlagosan egy-két nap alatt maradandó következmény nélkül megszűnnek. Ismételt tejcukortartalmú étel elfogyasztása után a tünetek kiújulhatnak.
- A laktózszegénység betartásának két megoldása lehetséges. Az egyik mód, hogy laktózmentes tejet és tejtermékeket vásárolunk, a másik pedig, hogy laktáz enzim tartalmú gyógyszertári készítményeket használunk tej és tejes étel fogyasztásakor.
- Ennek ellenére senkinek nem kell lemondania a tápláló és finom tejtermékekről, tejes desszertekről. Jól színesíthetik az étrendet a különböző laktózmentes desszertek, köztük a Pöttyös újdonsága, a laktózmentes Rudi.
Főzés, étkezés laktózmentesen
Nem javasolt a tej- és tejtermékek száműzése az étrendből. Annál inkább sem, mert egyre szélesebb választékban kaphatók laktózmentes tej és tejtermékek, amelyek fogyasztásával, ételkészítéshez felhasználásával megvalósítható a laktózszegény étrendben is a megfelelő kalcium ellátottság. Mielőtt bármilyen alapanyagot vásárolunk, alaposan nézzük át a termék címkéjét, hiszen olyan élelmiszerekben is lehet laktóz, amikről magunktól nem feltételeznénk. Olvassuk el mindig figyelmesen a címkéjét az istant leveseknek, a reggeli italoknak, a növényi eredetű margarinoknak, a mesterséges édesítőszereknek, a felvágottaknak és virsliknek, a löncshúsnak, a salátaönteteknek, a majonéznek és a forró csokoládéknak!
Érdemes a hagyományos tejet laktózmentes vagy laktózszegény változattal helyettesíteni. Ugyanígy járjunk el a különböző reggeli italokkal, ízesített tejkészítményekkel. Szintén az egyéni toleranciától függően az alacsony laktóztartalmú savanyított tejtermékek fogyaszthatók kisebb-nagyobb mértékben. A túró is fogyasztható, tejcukortartalma a savanyított tejtermékeknél is alacsonyabb. Ugyanígy a félkemény, kemény sajtok laktóztartalma is csökken az érlelési eljárások következtében, így fogyaszthatóak.
A hosszú érlelési idejű sajtok gyakorlatilag laktózmentesek. A laktózmentes termékek termékválasztéka is igen széles. Kapható már laktózmentes tehéntúró, tejföl, habtejszín, joghurt, gyümölcsjoghurt és vaj. Ezek változatos fogyasztásával biztosítható a napi kalciumszükséglet alacsonyabb toleranciájú emberek számára is. A tejcukorérzékenyek többsége által tolerálható mennyiségű tejcukrot tartalmaznak azok az élelmiszeripari termékek, amelyekben összetevőként van jelen a tejcukor. Ezek közül az ízesített reggeli gabonapelyhek tartalmazhatnak tejcukrot. A péksütemények mind a tésztájukban (tejes kifli, sós kifli, vajas kifli, óriáskifli, császárzsemle, briós, puffancs, kalácsok, gofri), mind a töltelékükben (túrós batyu) tartalmazhatnak tejcukrot, így beiktatásuk az étrendbe az egyéni tolerancia függvényében lehetséges. A húskészítmények között is változatosan válogathatnak az érintettek, mert gyakorlatilag minden termék laktózmentes változatban is megtalálható.
Termékvásárláskor mire figyeljünk?
Általában élelmiszer gyártás során tejcukrot nemcsak önmagában használják fel, hanem más készítmény összetevőjeként felhasznált, tejből előállított termékek is tartalmazhatják, mint például a tejpor, savópor, savó, de megtalálhatjuk a tejsavó alapú édesítőszerben is (Laktit-E966). A tejcukrot a gyógyszeripar is használja tablettázó anyagként gyógyszerek, homeopátiás készítmények, továbbá az étrend-kiegészítők előállítása során, ezért a gyógyszertárban is érdemes rákérdezni a gyógyszer összetevőire.
További információ: www.pottyos.hu
