Magas vérnyomás esetén az egyik legfontosabb szabály, hogy a magas zsírtartalmú alapanyagokat alacsony, elsősorban növényi eredetű alapanyagokra cseréljük le. Emellett fontos az is, hogy a zsíros húsokat soványabbakkal helyettesítsük, illetve növeljük a gabona- és zöldségfélék fogyasztását is. Most következő receptjeink összeállításakor ezeket a szempontokat tartottuk szem előtt, kövessék Önök is példánkat, és megtudhatják, hogy így is rendkívül ízletes, de ami a legfontosabb, egészséges ételek kerülhetnek az asztalra, melyek ráadásul tökéletesen beilleszhetőek a magas vérnyomás diéta rendszerébe.
Gombás-paradicsomos csirkeragu
Elkészítési idő: 45-50 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 60 dkg csirkemell, darabokra vágva
- só, őrölt fekete bors
- 4 evőkanál szűz olívaolaj
- 2 kisebb vöröshagyma vastagabb szeletekre vágva
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 20 dkg csiperkegomba cikkekre vágva
- 2 dl száraz fehérbor
- 6 kisebb paradicsom cikkekre vágva
- 1 csokor finomra vágott friss kapor
A darabokra vágott csirkemellet sózzuk, borsozzuk, és a felhevített olajon megsütjük, majd félretesszük. A visszamaradt olajon megfuttatjuk a hagymákat és a gombát, kevés sóval, borssal ízesítjük, majd a borral felöntve megpároljuk. Amikor a gomba már majdnem megpuhult beletesszük a csirkemellet és a paradicsomot, majd az egészet készre pároljuk. A tűzről levéve megszórjuk a kaporral. Polentával vagy kölessel köríthetjük.
Színes salátával töltött kosárkák
Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók kb. 12 darabhoz:
A tésztához:
- 22 dkg tönkölyliszt, fele teljes kiőrlésű
- 10 dkg ghí (tisztított vaj)
- 2 evőkanál friss citromlé
- 2-3 evőkanál hideg víz
- só, bors
A töltelékhez:
- fél bögre (2,5 dl-es) párolt, darabolt zöldspárga
- fél bögre reszelt sárgarépa
- negyed bögre morzsolt kukorica
- negyed bögre zsenge zöldborsó
- 1 bögre koktélparadicsom cikkekre vágva
- 1 szeletelt zellerszár
A tetejére:
- 10 dkg összetört feta sajt + néhány kocka a tetejére
- 4 dl natúr joghurt
- 2 evőkanál vágott snidling
- 5-6 bazsalikomlevél
- frissen őrölt bors
A spárgát mossuk meg, majd törjük el, ahol engedi. Csak a fejrészét pároljuk meg, az alsó részét eldobjuk. A tésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat. Ha már egynemű, jól nyújtható lesz, pihentessük fél órát hűvös helyen. Közben keverjük össze az előkészített zöldségeket. Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vékonyságú lappá. Minél nagyobb felületen dolgozunk, annál nagyobbra tudjuk nyújtani a lapot. Ez azért jó, mert a másodszor, harmadszor kinyújtott tészta, amit a leeső darabokból újra összegyúrunk, hajlamosabb összezsugorodni a sütésnél. Vágjuk fel a kinyújtott lapot akkora darabokra, hogy kibélelhessük vele a sütőformákat, és 200 fokon kb. 15-18 perc alatt süssük meg a tésztákat. Majd hűtsük ki, így könnyedén ki tudjuk venni a formából. Ezután töltsük meg a tésztakosárkákat egy kanál feta sajttal kikevert joghurttal, majd tegyük rá a zöldségkeveréket. A tetejét szórjuk meg zöldfűszerekkel, frissen őrölt borssal, és néhány kocka feta sajttal. Mutatós, finom, előételnek is kiváló alternatíva.
Roston sült fogasfilé fehérboros árpagyöngyraguval
Elkészítési idő: 50-55 perc
Hozzávalók 4 személyre:
A halhoz:
- 4 szelet fogasfilé
- só
- 3 evőkanál fehér tönkölyliszt
- kevés szűz olívaolaj a sütéshez
- 3 szelet citrom- vagy zöldcitrom
A raguhoz:
- 20 dkg árpagyöngy
- 1 dl szűz olívaolaj
- fél l víz
- 1 db 15 cm-es póréhagyma karikákra vágva
- 2 pritaminpaprika nagyobb kockákra vágva
- 1 közepes cukkini nagyobb kockákra vágva
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 csokor finomra vágott friss petrezselyem
- vegyes borskeverék mozsárban összetörve
- 2 babérlevél
- só
- 1,5 dl zabtejszín
- 1 dl száraz fehérbor
A fogasfiléket dörzsöljük be sóval, és sütésig tegyük hűvös helyre. Az árpát pirítsuk le fél dl olajon, sózzuk, majd öntsük fel fél liter vízzel, és fedő alatt pároljuk 35-40 percig. A raguhoz pirítsuk meg a póréhagymát a maradék olajon, majd adjuk hozzá a paprikát, a cukkinit és a fokhagymát. Fűszerezzük, öntsük rá a tejszínt és a fehérbort, majd alaposan forraljuk össze. A halszeleteket lisztbe forgatjuk, és kevés olajon serpenyőben, egyszer megfordítva megsütjük. Sütés közben tegyük a citrom- vagy zöldcitrom szeleteket a halak mellé. Tálalás előtt a ragut keverjük össze az árpával, és 2-3 percig óvatosan kevergetve forraljuk össze.
