A gombás megbetegedések elsősorban az immunrendszer meggyengülésének következtében alakulnak ki. Nagyban támogatja ezt a folyamatot a stressz, az élelmiszerekben található adalékanyagok, tartósítószerek fogyasztása, a tápanyaghiányos táplálkozás, a környezeti mérgek, a vegyi anyagok túlzott használata, antibiotikumok rendszeres szedése. Mindezek képesek károsítani a szervezet természetes baktériumflóráját, és ha immunrendszerünk meggyengül, kiváló táptalajt nyújthat a gombák elszaporodásához.
Penész-és élesztőgombák
A gombák elsősorban táplálkozás vagy belégzés által kerülnek a szervezetbe. A legnagyobb problémát a penész- és az élesztőgombák okozzák. A penészgomba a természetben fordul elő, szereti a nedves közeget, így könnyen megtelepszik a rosszul szellőző, nedves helyiségekben, de a szobanövények nedves virágföldjén is. Penészgombával találkozhatunk akkor is, ha egy élelmiszer penészedni kezd. Egy rosszul lezárt befőttes üveg, vagy nem megfelelően szellőzött zacskó, csomagolás miatt is elindulnak a gombás folyamatok, sokszor már akkor is, amikor ennek jeleit még nem is láthatjuk.
A legártalmasabb a Candida albicans
Az élesztőgombák a penészgombákhoz társulnak, melyek közül a megismertebb és legártalmasabb a Candida albicans gomba, mely alapvetőn megtalálható bőrünkön, nyálkahártyánkon és bélcsatornánkban is. A lakosság közel egyharmada szenved tőle, és sokan nem is tudják, hogy tüneteik hátterében ez állhat. A Candida elburjánzását jelezheti többek között felfúvódás, hasmenés, allergia, nőgyógyászati problémák, rossz hangulat, fáradtság, fejfájás, hormonális zavarok.
Megfelelő, szabályozott diéta
A gombás betegségek, így a Candida probléma kialakulásában is komoly rizikótényező a helytelen táplálkozás. Jellemző a fehérje és zsiradék túlsúlyával párosuló rostban szegény étrend, az üres, értéktelen (vitaminokban, ásványi anyagokban szegény), finomított, félkész és késztermékek fogyasztása, és az egyszerű szénhidrátok nagy aránya a táplálkozásban (csokoládék, cukorkák, péksütemények, fagylaltok stb.). Megfelelő diétás kezeléssel a tünetek nagymértékben csökkenthetők, de fontos a megfelelő és állandó kontroll, mert bár az eredmények 1-2 hónapon belül érzékelhetőek, a teljes gyógyulás - egyénenként függően - legalább fél évet igényel. Érdemes a diétát nemcsak erre az időszakra kialakítani és betartani, hanem egész életünk során folytatni, hiszen ha a szervezet hajlamos a gombás megbetegedésre, a probléma bármikor újra kialakulhat. Természetesen ekkor már nem kell ugyanolyan szigorral követni, de a finomított és késztermékek fogyasztását mindenképpen érdemes elhagyni, és tápértékben gazdag, rostdús, szezonális alapanyagokat használni. Hogy könnyebb legyen elkezdeni, nézzük néhány receptet!
Zöldborsó-krémleves pulykagombóccal
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók 6 személyre:
- 70 dkg zöldborsó
- 25 dkg darált pulykamell
- 1 egész tojás
- 1,5 liter csirkehúsleves (készülhet bio levesporból is)
- 1 evőkanál zabkorpa
- 1 csipet őrölt gyömbér
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- só, bors
A csirkelevesben 15 perc alatt megfőzzük a zöldborsót, majd botmixerrel pürésítjük. (Ha vállalkozó kedvemben vagyok, át is szoktam passzírozni, így csodálatosan selymes, héj nélküli levest kapunk, és a karizmunkat is alaposan megdolgoztattuk!) A darált pulykát összekeverjük a sóval, a borssal, a csipet gyömbérrel, vágott petrezselyemmel, tojással és a zabkorpával. Vizes kézzel apró (cseresznye nagyságú) gombócokat formázunk belőle és a forró leveshez adjuk. Kb. 10 percig főzzük és tálaljuk.
Hal zöldcitrom-vajjal
Elkészítési idő: 25 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 nagyobb fehér húsú halfilé
- 8 dkg puha ghí (tisztított vaj)
- fél zöld citrom reszelt héja és leve
- 1 cm-es darab finomra reszelt friss gyömbér
- 1 csokor friss petrezselyem, levelei apróra vágva
- só, frissen őrölt bors
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A fűszervajhoz alaposan összekeverjük a hozzávalókat, segítségképpen botmixert is használhatunk. A halfilék mindkét oldalát bekenjük a fűszervajjal, tepsire helyezzük, és alufóliával letakarva 15 perc alatt készre sütjük. Finom ropogós, vegyes zöldsalátával és apró újburgonyával tálalhatjuk.
