„A gluténmentes étrendről számos tévhit kering a köztudatban” – hívta fel a figyelmet Facebook-posztjában a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ). A bejegyzésben végigvették a leggyakoribb kérdéseket – például azt, hogy fogyaszt-e a gluténmentes étrend, illetve szabad-e ilyenkor zabot enni.
Tényleg fogyaszt a gluténmentes étrend?
A dietetikusok leszögezték, hogy önmagában a gluténmentes étrend nem fogyaszt. A diéta részeként azonban a legtöbben elhagyják a feldolgozott, nagy energiatartalmú ételeket – például a péksüteményeket –, ez pedig valóban vezethet a testsúlycsökkenéshez.
Ha valaki gluténmentes alternatívákat fogyaszt, de azokat korlátlan mennyiségben eszi, nem fog fogyni” – tették hozzá.
Szabad zabot enni?
Ha a zab garantáltan gluténmentes, nincs akadálya annak, hogy beilleszd azt a gluténmentes étrendedbe. Maga a zab egyébként gluténmentes, azonban a termesztés, a tárolás és a feldolgozás során gyakran szennyeződik gluténtartalmú gabonákkal. Ha tehát szigorúan gluténmentesen étkezel – például lisztérzékenység miatt –, olyan zabot vásárolj, amelynek csomagolásán szerepel a „gluténmentes” jelölés!
Hogyan kerülhető el a keresztszennyeződés?
„A keresztszennyeződés az egyik legnagyobb kihívás a gluténmentes étrendet követők számára” – emelte ki bejegyzésében az MDOSZ. Véleményük szerint azonban az alábbi tanácsokat betartva csökkentheted a kockázatot:
- Használj külön edényeket, vágódeszkát és evőeszközöket a gluténmentes ételek elkészítéséhez!
- Gluténmentes és glutént tartalmazó ételeket ne tárolj egymás mellett!
- Ellenőrizd az élelmiszerek címkéjét! Sokszor olyan élelmiszerben, ételben is előfordulhat a glutén, amelyikben nem is számítanál rá (pl. fűszerek, szószok, panírozott termékek).
- Az étteremben mindig jelezd az igényedet, és kérdezz rá, hogyan biztosítják a keresztszennyeződés elkerülését!
Hogyan juthatsz elegendő rosthoz?
Amennyiben gluténmentesen étkezel, nagyon fontos, hogy fokozottan figyelj a megfelel mennyiségű rost bevitelére is – a gluténmentes alternatívák ugyanis általában élelmi rostban szegényebbek. Ebben az esetben tehát a zöldségek, a gyümölcsök, a magvak és az alternatív gabonák széles választékának fogyasztása javasolt.
Együk-e mindenből a gluténmenteset, akkor is, ha nem vagyunk gluténérzékenyek? Lehet-e egyszerre fogyni és izomtömeget építeni? Dietetikus tesz rendet a táplálkozási mítoszok között.
