Szezámmag: egy igazi kalciumbomba

A szezámmag igen értékes alapanyag lehet a konyhában, ha nem csak kenyerek vagy saláták tetejére szórva használjuk, hanem például az ételek ízesítésére is, ahogyan a kínai konyhában. Egészségünkre gyakorolt jótékony hatásai kiemelkedőek. Ismerjük meg!

A szezám Afrikában és Indiában őshonos növény, akár 2 m magasra is megnőhet, és igen kellemetlen szagot áraszt. A forró éghajlatot és a laza talajt szereti. Fehér vagy vöröses virágaiból lapos magtokok fejlődnek, ebben kerül ki a rendkívül értékes szezámmag. Két fajtája is létezik, a fehér és a fekete szezám.

Használhatjuk ízesítésre is

A szezámot napjainkban világszerte használják, de a leggyakrabban a közel-keleti és az ázsiai konyhában fordul elő. Míg Európában elsősorban kenyerek, péksütemények, sós rágcsálnivalók, esetleg saláták tetejére szórva használják fel, addig az ázsiai konyhában az ételeket is szezámmal ízesítik. A szezámpaszta igen gyakran használt alapanyag náluk, akárcsak a magból sajtolt olaj, vagy a szezámsó, amit pirítanak és sóznak. A szezámnak rendkívül kellemes íze van, egyáltalán nem tolakodó, de ha erőteljesebben szeretnénk aromáját érezni, inkább a fekete szezámot válasszuk. Adhatjuk krémlevesekhez, köretekhez, egytálételekhez, húsokhoz, halakhoz is, de rendkívül ízletes pástétomszerű krém, vagy szezámtej is készíthető belőle. Finom ízét leginkább pörkölve mutatja meg.

A szezámot napjainkban világszerte használják
A szezámot napjainkban világszerte használják

Értékes alapanyag a szezámolaj is

A szezámnak a magja és a belőle sajtolt olaja is rendkívül jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. A szezámmag igazi kalciumbomba, csontritkulás esetén rendszeres fogyasztása kifejezetten ajánlott, de tartalmaz még foszfort, magnéziumot, rezet, káliumot is vasat is. A vitaminoknak is bőséges tárháza, főként A- B1-, B2- és E-vitaminban gazdag.

A szezámolaj rendkívül ízletes, keveset is elég használni belőle, hogy jellegzetes ízt adjon az ételeknek. Sütéshez-főzéshez is alkalmazhatjuk, magas hőmérsékleten sem savasodik. tehát hideg és meleg ételek elkészítéséhez is nyugodtan elővehetjük. A legújabb kutatások szerint a szezámolaj gátolja a melanoma sejtek növekedését.

Ahhoz, hogy a szezámmag a legjobban hasznosulni tudjon szervezetünkben, törjük fel egy picit a magokat, azaz daráljuk vagy őröljük durvára. Ez nagyban növeli emészthetőségét és beépülését is.

+1 nem mindennapi recept: Szezámtejes répakoktél

Hozzávalók 4 személyre:

  • 10 dkg szezámmag
  • 6-8 dl víz
  • 1 kg sárgarépa (kb. 6 dl a leve)

A szezámmagot előző este beáztatjuk. Másnap a vízzel simára turmixoljuk, és sűrű szövésű géz anyagon átszűrjük. A sárgarépa levét kicentrifugázzuk, vagy présgéppel kipréseljük, majd a szezámtejjel összekeverjük.

Frontérzékeny? Vírus stresszes?

Gyors segítség a szakértőtől!
Személyre szóló, gyógyszer nélküli gyógymódok az Európai Unió és a Magyar Állam támogatásával!
Headache illustration
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +33, +38 °C
Minimum: +15, +23 °C

Sok napsütés várható, a kevés gomolyfelhőből csapadék nem alakul ki. Már az éjszakák sem hoznak kellő felfrissülést, napközben pedig 35 fok körüli hőség várható, néhol 38 fok is lehet. Szerdán hőségre kell készülni, front nem érkezik. Egyre gyakoribbak az alvászavarok, napközben pedig sokan nyűgösek, idegesek a kialvatlanság miatt. Az időseket és a szívbetegeket nagy terhelés éri, de az egészséges szervezettel rendelkezők is nagy igénybevételre készüljenek. Fennáll a napszúrás és a hőguta kockázata, a déli órákban lehetőség szerint javasolt árnyékos, hűvös helyre húzódni! A légszennyezettség közepes, kissé növekszik. A légnyomás gyengén süllyed.

Egészséget befolyásoló hatások:

Megterhelő hőség (Napi középhőmérséklet 25 fok felett várható)