Ha kint tombol a kánikula, mi se töltsünk órákat a meleg konyhában. Készítsünk gyors, főzés nélkül elkészíthető recepteket, melyek nemcsak rendkívül táplálóak, hanem remekül hűtik is szervezetünket!
Vörösboros gyümölcsleves
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 60 dkg piros gyümölcs vegyesen
- 4 dl édes vörösbor
- 5 dl zabtejszín
- 1 citrom leve
- 10 dkg nyers nádcukor
A gyümölcsöket a borral, a tejszínnel, a citrom levével és a cukorral összeturmixoljuk. Lehűtve, tejszínhabbal és mentalevéllel díszítve tálaljuk.
Gazpacho pirított tökmaggal és bazsalikommal
Elkészítési idő: 40 perc + 2 óra hűtés
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 nagy paradicsom, lehéjazva, kimagozva és kis kockákra vágva
- 1 kígyóuborka, meghámozva és kis kockákra vágva
- 4 zöldpaprika, kicsumázva és kis kockákra vágva
- 1 vöröshagyma, megtisztítva és karikákra szeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, megtisztítva és felszeletelve
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál fehérborecet
- 1-1 evőkanál finomra aprított petrezselyem és zellerlevél
- só, őrölt fekete bors
- a díszítéshez: 2 evőkanál tökmag, szárazon megpirítva, bazsalikomlevelek
A kockákra vágott zöldségekből 4 evőkanálnyit levesbetétnek félreteszünk, a többi zöldséget turmixgépben pürésítjük. A pépet leveses tálba öntjük, az olajjal, az ecettel, a petrezselyemmel és a zellerrel összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük. Azután annyi vizet öntünk hozzá, hogy sűrű levest kapjunk, ha szükséges utánaízesítjük, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük. A levest kis leveses tálkákba szedjük, és a félretett zöldségkockákat beleszórjuk, majd a pirított tökmaggal megszórjuk, és bazsalikomlevelekkel díszítjük. Magos rozskenyeret kínálunk mellé.
Cukkinispagetti paradicsomos öntettel és mandulaforgáccsal
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg zsenge cukkini, vékony csíkokra vágva vagy gyalulva
az öntethez:
- 2 sárgarépa (kb. 25 dkg), finomra reszelve
- 1 kisebb zellergumó (kb. 15 dkg), finomra reszelve
- 1-2 nagy gerezd zúzott fokhagyma
- 50 dkg paradicsom, magháza kikaparva, húsa kis kockákra vágva
- 1 csokor bazsalikom
- 1 mokkáskanál oregánó
- 1 mokkáskanál só
- 1 biocitrom reszelt héja és a felének a leve
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 10 dkg mandulaforgács
Az öntethez a sárgarépát a zellerrel, a fokhagymával, a paradicsom lédús magházával, a bazsalikommal, az oregánóval, a sóval, a citrom reszelt héjával, levével és az olívaolajjal botmixer vagy turmixgép segítségével simára keverjük. Azután az apró kockákra vágott paradicsomot beleforgatjuk. A cukkinispagettit tányérra halmozzuk, a fűszeres paradicsommártással leöntjük és a mandulaforgáccsal meghintve tálaljuk.
