"Kézműves terméket elsősorban kézi technológiával állítanak elő. Egyes munkafolyamatok gépesíthetőek, azonban az előállításnak a közvetlen emberi irányításon és a kézi munkavégzésen, emberi erőfeszítésen, tapasztalaton kell alapulnia" - írta meg a Nébih Szupermenta . A portál hozzáteszi, egyre több vásárló preferálja a hagyományos, kézzel készített termékeket, így ösztönözve a vállalkozásokat is a manufakturális technológia alkalmazására az élelmiszerek előállítása során.
A kézműves ételek legfontosabb tulajdonságait a Magyar Élelmiszerkönyv fogalmazza meg, amely a tejtermékekre vonatkozóan külön irányelvet tartalmaz, kezdve a túrótól a tejfölön át a sajtokig. "Ezek olyan élelmiszerek, amelyeket hagyományos technológiával, hagyományos eszközökkel, döntően kézzel végzett, vagy kézi beavatkozással irányított, nem automatizált technikák alkalmazásával állítottak elő" - olvasható a Szupermenta cikkében.
Amennyiben egy vállalkozás kézműves terméket kíván forgalomba hozni, úgy természetesen elengedhetetlen, hogy a kézi munka meghatározó szerepét az előállítási folyamatokban egyértelműen igazolni tudja. Szintén fontos szempont, hogy ezekbe a élelmiszerekbe csakis valóban szükséges mennyiségű és hagyományos adalékanyag kerülhet.
