Mit egyen az, aki gyógyíthatatlan beteg?

Béres Alexandra rendhagyó főzőórát tartott sclerosis multiplexes betegeknek - a résztvevők olyan gyorsan, könnyen elkészíthető és egészséges ételeket készítettek el, és olyan konyhai fortélyokat ismerhettek meg, amelyek megkönnyíthetik a mindennapokat.

Nehéz a hosszadalmas főzés, ha valakinek remeg a keze, szédül, nem stabil a járása vagy kipihenhetetlen, krónikus fáradtság gyötri, ám fontos az önállóság minél további megőrzése - értettek egyet a gyógyíthatatlan idegrendszeri betegséggel, sclerosis multiplexszel élők.

Étkezéssel lassítható a folyamat

A sclerosis multiplex az egyik leggyakoribb neurológiai rendellenesség, amely mintegy 8 ezer embert érint itthon. A betegség ugyan gyógyíthatatlan, a modern terápiáknak köszönhetően azonban az SM-mel élők nagy része hosszú időn át fenn tudja tartani korábbi aktív életét, amiben a rehabilitációnak, a családi támogatásnak, a lelki egészségnek, mindemellett pedig az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozásnak is nagy szerepe van – valamint annak, hogy elszigetelődés helyett a sorstársak merjenek közösségbe menni, s ne szégyelljék betegségüket. Az SM-mel való együttélés megkönnyítésében szerepe van a helyes táplálkozásnak is. Bár a betegség egyelőre gyógyíthatatlan, de az egészséges és helyesen megválogatott ételeknek köszönhetően lassítani lehet a folyamatot, és bizonyos tünetek enyhíthetők is. Számos diéta létezik, amelyek betartásától a tünetek enyhülése/megszűnése várható, és létezik pár általános irányelv is, amellyel javítható a betegségből adódó rossz közérzet is. Eszerint érdemes csökkenteni a cukor és a zsír, és növelni az omega-3 és omega-6 zsírsavak bevitelét. Több zöldséget és gyümölcsöt, teljes kiőrlésű, magas kalcium és D vitamin tartalmú ételeket kell fogyasztani. Kerülni kell viszont az erősen fűszeres ételeket. Íme három recept - a hozzávalókat négy főre adtuk meg!

Édesburgonya krémleves

• 4 db nagy édesburgonya
• 1 l zöldség alaplé
• 2 dl 10 százalékos tejszín

A burgonyákat megmossuk, majd tepsire helyezzük, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, majd addig sütjük őket 200 fokos sütőben, míg egy kés hegye simán áthatol a burgonyákon. Ezután leszedjük a héjukat, és az alaplével és a tejszínnel együtt botmixerrel pürésítjük. Cayenn borssal és sóval ízesítjük.

Vöröslencsés egytál

• 2 fej vöröshagyma
• 60 dkg csirkecomb filé
• 3 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• fél fej karalábé
• 1 zellerszár
• 1 l zöldség alaplé
• 20 dkg vöröslencse
• 1 csokor koriander

A hagymákat apróra vágjuk, majd olajon megdinszteljük. Majd a kockára vágott csirkecombot is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk. Mikor kicsit már megpirult, az előzőleg igen apró kockákra vágott zöldségeket is hozzákeverjük, és fedő alatt pároljuk, míg a zöldségek ressre főnek. Ekkor felöntjük alaplével és hozzáadjuk a lencsét. Sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt 10-15 perc alatt puhára főzzük. Tálaláskor - ha szeretjük - apróra vágott friss korianderrel megszórjuk.

Mascarpones krémdesszert

• 250 g mascarpone
• 250 g görög joghurt
• édesítőszer (stevia)
• 20 dkg erdei gyümölcs mix

Összekeverjük a mascarponet a görög joghurttal és ízesítjük egy kevés édesítőszerrel. Az erdei gyümölcsöket serpenyőben megpároljuk picit, és a krém mellé tálaljuk.