Miért nem jó csak nyers zöldségeket enni?

Mindannyian azon nőttünk fel, hogy jobb nyers zöldségeket enni, mert több tápanyag van bennük, mint a főtt zöldségekben. Ez azonban nem minden esetben igaz - derült ki brit táplálkozási szakértők nyilatkozataiból.

Mel Wakeman, a Birmingham City University szakértője szerint számos étel esetében tanácsos lenne keverni a főtt és a nyers változatokat, ugyanis szervezetünknek az lenne a leghasznosabb. De milyen ételekről is van szó?

Öt tételt emelt ki a szakértő a mindennap fogyasztott élelmiszerek listájáról: ezek a gombák . Elmondása szerint ugyanis a növényekben található tápanyagok jó része kevésbé emésztődik jól a gyomorban, mint az állati forrású tápanyagok. A növényi rostok ugyanis kifejezetten szeretnek ásványi tápanyagokhoz kapcsolódni, emiatt pedig testünk kevésbé tudja felhasználni ezeket.

A hő hatására a rostok lebomlanak, több ásványi anyagot tudunk így felvenni az ételből. Fontos tudni, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben lévő tápanyagok jó része a sejtfalakban van: ezek felszabadulnak a főzés hatására, így nemcsak könnyebben lesznek elérhetők a szervezet számára, hanem könnyebben fel is tudjuk dolgozni ezeket.

A böjti időszakban nem csak arra figyelhetünk, hogy húsmentesen táplálkozzunk, hanem a kevesebb kalóriabevitelre is odafigyelhetünk. Kenyér helyett készíthetünk például élesztő nélküli rozslepényt. A receptért kattintson! A főzés például növeli a paradicsom likopintartalmát, a prosztatarák kockázatát csökkenti. Tanácsos azonban étrendünkben kombinálni a főtt és a nyers paradicsomot, mivel a főzés hatására a többi vitamintápanyag tartalma csökken a paradicsomban. Ugyanúgy érdemes kombinálni a főtt és a nyers változatokat a sárgarépából is: a hő hatására ugyanis ennek karotenoidtartalma nő meg, amelyet erős antioxidánsként tartunk számon. (Főzés helyett mikrózhatjuk vagy gőzölhetjük is.)

Miért nem jó csak nyers zöldségeket enni?

A spenót gazdag úgynevezett oxalátokban, amelyek megkötik a benne lévő vasat vagy kalciumot. Azonban mind a rostok, mind pedig az oxalátok hatására kifejezetten nehéz feldolgoznunk a vasat , ezért is van az, hogy sok sötétzöld levelű növény vastartalmának csak körülbelül 5 százalékát tudjuk felvenni. A főzés hatására viszont az oxalátok mennyisége akár 15 százalékkal is csökkenhet. (Túlfőzni azonban a spenótot sem tanácsos, mert akkor búcsút mondhatunk a többi tápanyagnak.)

Mi van még a 100 százalékos narancslében? A spárgából hevítés hatására több polifenolt vehetünk fel: a teában, vörösborban és csokoládéban is megtalálható polifenol erős antioxidáns és többfajta előnyt biztosít a szívroham és rák ellen.

A gombákban pedig jelentős mennyiségű vitamin és egyéb mikrotápanyag van, a főzés pedig növeli ezek tápanyagértékét. Mivel azonban a gombák gyorsan felszívják az olajat, nem mindegy, hogy mennyit és milyet használunk a főzéshez.

A frontérzékenyek nálunk gyógyulnak!

Fejfájás? Vérnyomás? Fáradtság? Sok stressz?
Frontérzékeny lehet!
Fejfájás? Ingadozó vérnyomás? Rosszullétek? Szédülés? Álmatlanság? Fáradékonyság? Feszültség? Sok stressz?
Személyre szóló, gyógyszer nélküli gyógymódok az Európai Unió és a Magyar Állam támogatásával! Fejfájás? Vérnyomás? Rosszullét? Fáradtság? Idegesség? Sok stressz?
Headache illustration
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +27, +33 °C
Minimum: +11, +20 °C

Pár órára kisüt a nap, de időnéóként erősen felhős lesz az ég. Nagyobb eséllyel a Dunától keletre alakulnak ki záporok, zivatarok. Időnként megélénkülő északkeleti szél mellett 27, 33 fok közötti maximumhőmérsékleteket mérhetünk. Hétfőn nem jön front, de melegedés kezdődik. A fokozottan érzékenyeknél fáradékonyság, dekoncentráltság léphet fel, egyesek alvásproblémákat is tapasztalhatnak. A keringési panszokkal küzdők a következő napokban tartós tünetekre készüljenek. A légszennyezettség alacsony, alig változik. A légnyomás alig változik.

Egészséget befolyásoló hatások:

Fülledtség (magas páratartalom 25 fok feletti hőmérséklettel)