A recept elkészítéséhez jó ha tudjuk, hogyan készíthetünk otthon savanyú káposztát .
Házi savanyú káposzta
Hozzávalók egy kb. 2,5 literes üvegedényhez:
- 1 közepes fej fehérkáposzta
- só
- fűszerek: egész feketebors és/vagy egész köménymag
A torzsáján kívül az egész fej káposztát vágjuk vékony szeleteke vagy gyaluljuk le. Egy nagyobb befőttes üveg aljára szórjunk sót, tegyünk rá egy réteg káposztát, borsot és köményt, majd sózzuk meg és tegyünk rá egy újabb réteg káposztát, borsot és köményt. Egészen addig folytassuk a rétegezést, míg az üvegedényt szorosan meg nem tömtük (vagy el nem fogy a káposztánk). A legfelső káposztarétegre tegyünk súlyt, hogy a káposzta mindig prés alatt legyen (ezt mindennap ellenőrizzük). Hűvös, sötét helyen 4-5 nap alatt elkészül.
Hozzávalók 6 személyre:
- 600 g savanyú káposzta
- 1 közepes fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 100 g füstölt szalonna
- 200 g főtt-füstölt hús
- 150 g puhább szárazkolbász
- 1 kávéskanál őrölt fűszerpaprika
- 2 db babérlevél
- 1 kávéskanál egész kömény
- 2 evőkanál olaj
- 600 ml alaplé
A káposztát ízlés szerint mossuk át, csepegtessük le. A hagymát vékonyan csíkozzuk fel, a szalonnát vágjuk kisebb, a főtt-füstölt húst közepes kockákra, a kolbászt karikázzuk fel. Egy vastag falú lábosban olvasszuk ki a szalonnát, majd a zsíron pirítsuk aranybarnára a hagymát, a tűzről levéve szórjuk meg a fűszerpaprikával, és öntsük fel egy evőkanál alaplével. Adjuk hozzá a savanyú káposztát, kolbászt és a főtt-füstölt hús kockákat, pirítsuk át, sózzuk, borsozzuk, tegyük hozzá a babérlevelet, és öntsük fel a maradék alaplével. Végül 25-30 perc alatt főzzük puhára.
Szerző: Pancsovay Zita, a Borganika.hu gourmet séfje
A cikk a Nők Lapja Egészség februári számában jelent meg. További hasonló receptekért keresse a lapot az újságárusoknál.
