Hogy mindezeket a pozitív tulajdonságokat Önök is a bőrükön érezzék, összeválogattunk néhány receptet, amit mindenképp érdemes kipróbálniuk.
Nyári zöldborsóleves árpapehely gombóccal
Elkészítési idő: 40-45 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- A leveshez:
- fél dl szűz olívaolaj
- 2 közepes sárgarépa karikára vágva
- 2 petrezselyemgyökér karikára vágva
- 2 szál szárzeller szeletelve
- 3-4 szál újhagyma apróra vágva
- 25 dkg friss zöldborsó
- só
- 1,5 l víz
- 1 kis csokor zellerzöld apróra vágva
- A gombóchoz:
- 10 dkg árpapehely
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- diónyi olvasztott vaj
- 1 csokor finomra vágott friss petrezselyem
- só, őrölt fehér bors
A gombóchoz az árpapelyhet kicsit több vízzel, mint ami ellepi, beáztatjuk és félretesszük. A leveshez megfuttatjuk az olajon a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, majd a zellert és a hagymát. Hozzáadjuk a zöldborsót és a sót, és felöntjük vízzel. Közben elkészítjük a gombócot. Az árpapelyhet alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval és diónyi gombócokat gyúrunk belőle. Forrásban lévő vízbe tesszük, és 10-15 perc alatt, gyöngyöző vízben megfőzzük. Tálalás előtt a leveshez adjuk, végül az egészet zellerzölddel megszórjuk.
Pikáns árpasaláta
Elkészítési idő: 1 éjszaka áztatás + 45 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 20 dkg árpagyöngy
- 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
- 3 evőkanál szűz olívaolaj
- csipet só
- csipet Cayenne-bors
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 15 dkg pritaminpaprika
- fél csomag rukola
- 1 csokor finomra vágott friss petrezselyem
- fél csomag napraforgócsíra
- A tálaláshoz:
- kevés olívaolaj
Az árpát, hideg vízben beáztatjuk egy éjszakára. A hagymát megpirítjuk az olajon, és amikor üvegessé vált, hozzáöntjük az árpagyöngyöt. Felengedjük két és félszeres mennyiségű vízzel, sózzuk és megfőzzük. Amikor megpuhult, levesszük a tűzhelyről és hozzákeverjük a Cayenne-borsot és a fokhagymát, majd félretesszük hűlni. Néha villával fellazítjuk, hogy ne álljon össze. Ha kihűlt, hozzákeverjük a pritaminpaprikát, a rukolát, a petrezselymet és a csírát. Végül egy kevés olívaolajat keverünk még hozzá, hogy még vitamindúsabb legyen.
