Az ellenállhatatlan bacon

A bacon hatalmas népszerűségére jellemző, hogy néhány éve már világnapja is van a baconnek, aminek időpontja elég változó: van, ahol az amerikai Munka napja (szeptember első hétfője) előtti szombatra, máshol december 30-ára, Kanadában pedig márciusra teszik. Nálunk leginkább a folyamatos fogyasztással ünneplik.

A bacon húsos, bőr nélküli szalonnából készül, általában a csont és bőr nélküli császárszalonna a leggyakoribb alapanyaga. A szalonnát először sózzák és pácolják, amihez általában kevés adalékanyagot használnak. A jó baconhoz nem is kell sok minden, nincs szükség állományjavítókra vagy tartósítószerekre, hiszen az eltarthatóságért a só és a füstölés szavatol.

A bacont a legtöbb ember szereti

Tudta azt, hogy a hús- és zsírszöveteket rétegesen tartalmazó baconszalonna nemcsak ízlelőbimbóinak jó, hanem orvosi felhasználásra is? Részletek! A bacont technológiától függően vagy csak füstölik vagy főzik és füstölik, mielőtt hajszálvékonyra szeletelnék. Az igazán jó bacont nem füstaromával vagy folyékony füsttel, hanem hagyományos, bükkfán történő füstöléssel tartósítják. Ha figyelmesen megnézzük a címkét, sokszor láthatjuk, hogy az összetevők között szőlőcukrot, dextrózt is feltüntetnek, amely sütéskor a az úgynevezett Maillard-reakció során gyönyörű barna színűvé válnak.

A bacon energiatartalma még így is körülbelül 500-550 kcal száz grammonként. Egy szelet jól kisütött bacon körülbelül 7 gramm, ami 40-45 kcal-t, 3-3 g fehérjét és zsírt és mintegy 10 mg koleszterint tartalmaz. Fontos ügyelni a sótartalmára, mert 4-5 szelet szalonnával már a napi ajánlott bevitelnek akár a felét is teljesíthetjük.

Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként nyugodtan fogyasztható a bacon is, ha mellette sok zöldségfélét és gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonafélékből készült terméket is fogyasztunk.

Forrás: szupermenta.hu