Sonkás-sajtos quiche
Hozzávalók egy 32 cm-es formához:
A tésztához:
- 300 g finomliszt
- 150 g hideg vaj, apró kockákra vágva
- 2 tojássárgája
- 4 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál só
A töltelékhez:
- 1 kis fej fehérhagyma, finomra aprítva
- 300 g apróra vágott sonka
- 200 ml 30-40%-os habtejszín
- 4 tojás
- 150 g reszelt sajt
- 1/2 kávéskanál reszelt szerecsendió
- só és frissen őrölt bors
Elkészítés:
Gyors, könnyű mozdulatokkal gyúrjunk omlós tésztát a lisztből, a sóból, a tojássárgájából, a tejfölből és az apró kockákra vágott vajból. Ha a tészta összeállt, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább 30 percre. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
Vastag falú serpenyőben olvasszuk meg a vajat, dobjuk rá a hagymát, majd ha összeesett, pirítsuk össze a sonkával. Kézi habverővel alaposan keverjük el egy keverőtálban a habtejszínt, a tojásokat, a reszelt sajtot, a szerecsendiót, a frissen őrölt borsot és a csipet sót.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk 3-4 mm vastagságú kerek formára. A nyújtófára tekerve emeljük át a kivajazott formába, óvatosan nyomkodjuk bele, hogy a forma széléig felérjen (a kilógó tésztát vágjuk le). Villával szurkáljuk meg a tésztát, sütőpapírral vagy alufóliával borítsuk le és töltsük meg szárazbabbal, hogy az elősütésnél ne ugorjon össze. Kb. 10 percig süssük 200 fokon.
Ezután a babot öntsük ki, a papírt vegyük le, és egyenletesen oszlassuk el a tésztán a szalonnás hagymát, majd öntsük fel a sonkás-tojásos keverékkel. 175 fokon 25-30 percig süssük, kissé hagyjuk kihűlni, és szeletekre vágva tálaljuk.
Sonkás tormakrémeleves
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 fej fehérhagyma, finomra vágva
- 1 evőkanál vaj
- 3 db burgonya
- 2 szál sárgarépa
- 200 ml 30%-os habtejszín
- 1 szál torma, frissen reszelve
- só, frissen őrölt bors
- 600 ml sonkalé vagy víz
- 1 teáskanál frissen őrölt szerecsendió
- sonkakockák
- snidling
Elkészítés:
A vajat olvasszuk fel egy lábosban és futtassuk meg rajta a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a tormát, az aprított burgonyát és a répát, majd öntsük fel a sonkalével vagy sima vízzel. Ha a zöldségek megpuhultak, botmixerrel krémesítsük az egészet, majd ízesítsük sóval, borssal és őrölt szerecsendióval. Öntsük fel a tejszínnel és forraljunk rajta egyet. Tálaláskor tegyünk a tányérok aljára sonkát, arra szedjük a forró levest, a tetejét pedig szórjuk meg aprított snidlinggel.
Sonkás borsós tésztasaláta
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 csomag orecchiette tészta
- 200 g zöldborsó
- 400 g sonka, közepes kockákra vágva
- 1 piros kaliforniai paprika, aprítva
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1 üveg paradicsomos pesto
- ízlés szerint só, frissen őrölt bors
- extra szűz olívaolaj
- néhány csepp citromlé
Elkészítés:
A tésztát főzzük al dentére, majd egy nagyobb tálban keverjük össze a pestóval, a borsóval és a sonkakockákkal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg petrezselyemmel. Tálalás előtt locsoljuk meg néhány csepp citromlével és olívaolajjal. Szobahőmérsékleten a legfinomabb.
Csokiszalámi
Hozzávalók 2 rúdhoz:
- 600 g szikkadt piskóta, keksz vagy egyéb sütemény, aprítva
- 80 g szárított füge, durvára aprítva
- 80 g datolya, durvára aprítva
- 80 g mazsola
- 120 g mandula, durvára aprítva
- 120 g mogyoró, durvára aprítva
- 1/2 evőkanál nagy szemű só
- 1 evőkanál vaníliaaroma
- 250 ml 30%-os tejszín
- 250 g csokoládé
- 50 cl rum vagy whiskey (elhagyható)
- porcukor
Elkészítés:
Hevítsük fel a tejszínt, tegyük bele a csokoládét és a vaníliaaromát, és addig keverjük, míg teljesen elolvad. Aprítsuk fel a süteménymaradékokat, rakjuk egy nagy tálba a szárított gyümölcsökkel, a magvakkal és a sóval együtt. Kézzel alaposan dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá a tejszínes csokoládét és a választott alkoholt.
A konyhapultra terítsünk fóliát, és hosszanti irányban halmozzuk rá a tésztát. Formázzunk szalámit belőle, és amilyen szorosan tudjuk, tekerjük fel. Ha szükséges, tekerjük még rá egy-két réteg fóliát, majd tegyük legalább egy éjszakára a hűtőbe. Tálalás előtt forgassuk porcukorba, és kötözzük meg spárgával.
Almás kalácspuding
Hozzávalók 4 személyre:
- 8 szelet kalács, felaprítva
- 4 tojás
- 80 g barnacukor
- 200 ml 30%-os habtejszín
- 200 ml tej
- 1 evőkanál vaníliaaroma
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál vaj
- 1 kávéskanál só
- 1 nagyobb alma, vékony szeletekre vágva
- vágott vagy aprított mandula
- porcukor
- 2 cl rum (elhagyható)
Elkészítés:
Egy nagyobb tálban keverjük el a tejszínt, a tejet, a tojásokat, a cukrot, a sót, a vaníliaaromát és a fahéjat. Adjuk hozzá a mandulát és kalácskockákat, és hagyjuk, hogy megszívják magukat. Négy kisebb hőálló sütőformát vajazzunk ki, töltsük meg a kalácsos keverékkel, és nyomkodjuk a tésztába az almaszeleteket, a héjukkal felfelé. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt süssük készre. Porcukorral megszórva, langyosan tálaljuk.
A cikk a Nők Lapja Egészség áprilisi számában jelent meg.
