A fehérjék esszenciális tápanyagok, izmaink, bőrünk és belső szerveink egyik legfőbb építőelemei. Nélkülözhetetlenek az immunrendszer egészséges működéséhez, a vércukorszint és a zsíranyagcsere szabályozásához, de még az energiatermelő folyamatokban is részt vesznek. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ajánlása szerint felnőttként mindennap 0,66 gramm fehérjét kellene fogyasztanunk testsúlykilogrammonként. Magyarán egy 60 kilós nőnek például közel 40 gramm fehérjét, egy 80 kilós férfinak több mint 50 grammot.
Mint azt a BBC Good Food írja, a fehérjék hosszú láncokat alkotó úgynevezett makromolekulák, amelyek kisebb vegyületekből, aminosavakból épülnek fel. Összesen húszféle aminosavat ismerünk, ezek közül pedig kilencet egyáltalán nem tud előállítani az emberi szervezet, így azokhoz kizárólag táplálkozásunk révén juthatunk hozzá. Az állati eredetű élelmiszereket, így a húsokat gyakran teljes értékű fehérjeforrásként is említik, mivel ezekben mind a kilenc esszenciális aminosav megtalálható.
A növényi eredetű fehérjeforrásoknál ez nem minden esetben mondható el. Mindazonáltal akadnak olyan élelmiszereink, amelyekre bátran támaszkodhatunk a fehérjebevitel terén húsmentes étrend esetén is, vagy ha csak néha tartanánk egy húsmentes napot. Ez utóbbit egyébként a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) által összeállított hazai táplálkozási ajánlás, az Okostányér is javasolja hetente egy alkalommal. Alábbi galériánkban mutatunk tehát tíz olyan növényi élelmiszert, amelyek gazdagok fehérjében.
10 fotó
