Az egészséges étkezésre sokan mondják, hogy drága, holott néha egészen apró dolgok is elegendőek ahhoz, hogy étkezésünk változatosabb, táplálóbb legyen. Az alábbi konyhatrükkök bevezetésével, sokat tehetünk az egészségesebb táplálkozásért, életért.
A szeletelés megváltoztatása
Szereti a vörös húsokat? Vágjon vékonyabb szeleteket, így kevesebb telített zsírt kapunk belőlük. Válasszuk az érmére vágást (például a hátszínnél vagy bélszínnél) vagy a „kerek” vágást.
Grillezés
A felesleges zsírok nélküli ízekhez a húst, a halat vagy a baromfit roston süssük. Amíg sül, az extra zsír kicsöpög a húsból.
Bízzunk meg a sütésben
A szárazon pirítás karamellizált kérget ad a húsnak vagy a zöldségnek. A zöldségeket süthetjük sütőpapíron, a baromfihoz, halhoz és más húsokhoz pedig tegyünk grillrácsot a tepsibe, hogy a zsír lecsöpöghessen a sütés közben.
Készítsünk pácokat
Amikor grillezünk, pirítunk, vagy párolunk, a pácok segítenek megőrizni a hús nedvét. Íme, egy egyszerű recept hozzá: négy csirkemellhez két kiskanál olívaolajat két evőkanál citromlevet és egy-két gerezd zúzott fokhagymát összekeverünk. A csirkemellet villával megszurkáljuk, és legalább 30 percre (de akár 8 óráig) hűtőszekrénybe téve a keverékben pácoljuk.
Kezdjünk gőzölni
A szétfőzés helyett inkább gőzöljuk a zöldséget forró víz fölött. Halat a sütőben is gőzölhetünk. A halfilét alufóliára fektetjük, felaprított zöldséget teszünk mellé, és zöldfűszerekkel ízesítjük (a kapor klasszikus halfűszer). A tepsit fóliával lezárjuk, és megpároljuk. A zöldség és a hal adja a nedvességet a gőzöléshez.
Okosabban fűszerezzünk
Használjunk zöldfűszereket, fekete borsot, fűszereket, fokhagymát, hagymát, paprikát és citrusféléket az ízesítéshez, és reszelt héjat a só, az olaj vagy a vaj helyett. A friss zöldfűszerek óriási különbséget jelentenek. A főzési folyamat végén tegyük az ételbe. Ha szárított zöldfűszereket használunk, hamarabb kell beletenni, de körülbelül a fele mennyiséget használjuk. Klasszikus párosítás a rozmaring a burgonyához és a tárkony a csirkéhez. Egyéb ízesítőként javasolt a bazsalikom, a koriander és a füstölt paprika is.
