Az amerikaiak nagy része sajnos nem képes csökkenteni a sófogyasztását, de szakértők szerint ez legtöbbször nem az egyes emberek hibája, hiszen az élelmiszergyártók és a különböző éttermek tehetők felelőssé az étrendünkben lévő só 77 százalékáért.
Ezért nemrég az amerikai Országos Egészségügyi Intézet levélben kérte az Élelmiszer és Gyógyszerellenőrzési Hivatalt (FDA), hogy módosítsa az élelmiszerek sótartalmára vonatkozó szabályait. Egyes felmérések szerint az amerikaiak közel kétszer annyi sót fogyasztanak, mint a napi egészséges mennyiség.
Az Egészségügyi Intézet felmérései szerint évente 100 000 halálesetet lehetne megelőzni a sófogyasztás csökkentésével. "Nagyobb változtatások nélkül azonban a magas vérnyomás és más szív- és érrendszeri betegségek előfordulása csak nőni fog az elkövetkezendő években" - írják az Intézet szakértői.
Az FDA álláspontja szerint a só "általánosságban biztonságosnak mondható" élelmiszer adalék, aminek felhasználhatósága nincs mennyiséghez kötve. "Ahogy egyre több többszörösen finomított élelmiszert fogyasztunk, úgy nő a sóigényünk is - nyilatkozta Leslie Stein, a Monell Center munkatársa - Az éttermekben is egyre több sót használnak, hiszen olcsó, kiemeli az ételek ízét, elnyomja azok fanyarságát, és előtérbe hozza az édességet."
New York állam kormányzója, Michael Bloomberg azt tervezi, hogy 2014-ig 25 százalékkal csökkenti a városban található éttermek sófelhasználását, és a feldolgozott élelmiszerekbe kerülő só mennyiségét.
