Az elhízásról szóló európai kongresszuson hangzott el a spanyol Navarrai Egyetem vizsgálati eredménye, amelyhez csaknem 10 ezer embert követtek nyomon öt éven keresztül. Eszerint azok, akik naponta legalább 120 gramm fehér kenyeret fogyasztottak, 40 százalékkal nagyobb eséllyel híztak el, mint a 60 gramm alatti mennyiséget evők.
Egy szelet nagyjából 40 gramm, amiből tehát már három is kockázati tényezőt jelenthet. Az eredmények emberek millióit szomoríthatják el, hiszen számos kultúrában eleve teljes kiőrlésű változat egyáltalán nem áll összefüggésben a hízással.
A kenyér és a túlsúly kapcsolatára nem ad magyarázatot a feltételezés, hogy a fehér kenyér rajongói általánosságban egészségtelenebbül táplálkoznak. Ehelyett inkább arról lehet szó, hogy ez a típus kevesebb teltségérzetet okozó rostot tartalmaz, ráadásul rengeteg szénhidrát van benne - mindez pedig nyomot hagy a derékbőségen.
"Ki merem jelenteni, hogy a fehér kenyér mindenképpen aggályos egészségügyi szempontból, mivel értékes tápanyagokban szegény, viszont haszontalanokban igen gazdag" - int óva Jason Halford professzor, aki hozzáteszi, hogy az olykor hozzáadott só és cukor tovább ront a helyzeten.
