A kávé keserű, ezt mindannyian tudjuk. Ennek az íznek egyfajta természetes figyelmeztető jelzésként kellene funkcionálnia, miszerint valamiféle ártalmas anyagot viszünk be a szervezetünkbe. Vagyis az embereknek már az első korty után ösztönösen ki kellene köpniük a kávét. De miért szeretik akkor mégis olyan sokan a fekete élénkítőt?
Egy november 15-én a Scientific Reports című tudományos folyóiratban megjelent tanulmány szerzői szerint a titok a génekben rejlik. A kutatók több mint 400 ezer brit alany bevonásával készült tudományos munkájának eredményei azt mutatják, hogy minél érzékenyebb valaki a kávé keserű ízére, annál jobban szereti azt, illetve annál több kávét iszik. Ez az érzékenység egy génváltozat miatt alakul ki.
"Azt várnánk, hogy a kávé keserű ízére érzékenyebb emberek kevesebbet fogyasztanak ebből az italból. Meglepő módon azonban nem ez a helyzet - egy különös tanulási folyamat révén megváltoznak a dolgok. Azok, akik érzékenyebbek a keserű ízre, valahogy megtanulták jó dolgokkal összekapcsolni azt" - mutatott rá a chicagói Northwestern Egyetemen oktató Marilyn Cornelis, a tanulmány egyik szerzője. "Hosszú ideje tanulmányozzuk már a keserű ízt, de a jelenség pontos mechanizmusát még nem ismerjük. Biológiai nézőpontból is szeretnénk megérteni ezt a folyamatot" - tette hozzá.
Forrás: webmd.com
