Az Amerikai Kémiai Társaság konferenciáján a Clemson Egyetem kutatói Zhipeng Yu vezetésével arról számoltak be, hogy laboratóriumi vizsgálatokkal sikerült bizonyítaniuk, hogy a tojásfehérje egyik összetevője, egy peptid körülbelül ugyanolyan mértékben képes csökkenteni a vérnyomást, mint a magas vérnyomás elleni kaptopril gyógyszer kis dózisa.
Yu és munkatársai az RVPSL nevű peptidet használták kutatásukhoz. A kutatók korábban kimutatták, hogy az anyag a kaptoprilhoz hasonlóan angiotenzin-konvertáló enzim gátlónak (ACE-gátlónak) számít. Erőteljes gátló hatást képes kifejteni az ACE működésével szemben, mely enzim a szervezetben termelődve növeli a vérnyomást.
Az RVPSL hatásait magas vérnyomásban szenvedő patkányokon tesztelték. Az eredmények azt mutatták, hogy a peptid nem gyakorol toxikus hatást, és hasonló mértékben képes csökkenteni a vérnyomást, mint a kis dózisú kaptopril gyógyszer.
Yu azt is megjegyezte, hogy a kutatás során a peptid olyan változatát használták, amelyet az előkészítéskor közel 93 Celsius fokra hevítettek, ami kevesebb, mint a tojásfőzéskor általában alkalmazott hőfok. Hangsúlyozta ugyanakkor, hogy korábbi kutatások, köztük a szaklapban publikált egyik tanulmány azt mutatta, hogy a tojásfehérje a főzés után is megőrzi a vérnyomásra gyakorolt pozitív hatását. Yu azt reméli, hogy a tojásfehérjében lévő peptidek, akár tojás, akár étrendkiegészítő formájában hasznos kiegészítői lehetnek a magas vérnyomás elleni standard gyógyszeres kezelésnek.
