Az egészséges madártej receptje

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Alacsony szénhidráttartalma miatt akár a diétázók számára is ideális édesség lehet a madártej, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A desszert francia eredetű, arrafelé úszó szigetként emlegetik, míg a madártej elnevezés hazánk mellett Szlovákiára és Romániára, valamint részben Ausztriára jellemző még, a lengyelek pedig semmilevesként ismerik ezt a finomságot. Idehaza a 19. század közepe óta vannak róla feljegyzések, így vélhetően akkor honosodott meg Magyarországon a fogyasztása.

A madártej hosszú ideje közkedvelt édesség Magyarországon
A madártej hosszú ideje közkedvelt édesség Magyarországon

Az eredeti édesség természetesen tartalmaz cukrot. Négy tojáshoz megközelítőleg 70-80 grammot szoktak hozzáadni, miközben - a WHO ajánlása szerint - egy normális testtömeg-indexű felnőtt számára napi összesen 25 gramm, tehát mintegy 6 teáskanál cukor jelenti az ideális bevitelt. Különösen a diabéteszben szenvedők számára ezért érdemes lehet más megoldást találni az édesítésre. E célra leginkább a természetes cukorpótlók és édesítőszerek lehetnek alkalmasak. Az elmúlt években egyre nagyobb népszerűségre szert tevő nyírfacukor (xilit) például jelentősen kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a cukor, ráadásul nem károsítja a fogakat sem, ezáltal alkalmas jelölt a helyettesítésre.

A tojás az összes nélkülözhetetlen aminosavat tartalmazza, ezáltal biológiai értéke az anyatejjel egyenlő.

A madártej kapcsán egy másik fontos tényező, hogy nyers, nem kielégítően hőkezelt tojást tartalmaz. Márpedig a nyers tojással készült ételek veszélyesek lehetnek, mivel az időnként előforduló szalmonella baktérium csak magas hőmérsékleten pusztul el. Emiatt elővigyázatosságból kizárólag megbízható forrásból szerezzük be a tojást, a törötteket pedig mindig dobjuk ki. A madártej nem áll el sokáig, így javasolt annyit készíteni belőle, amennyit el is tudunk fogyasztani.

Madártej

Hozzávalók:

a krémhez:
- 7 dl tej
- 2 csomag vaníliás nyírfacukor
- 0,5 tasak vaníliás pudingpor
- 4 evőkanál nyírfacukor
- 3 tojássárgája

a habhoz:
- 3 tojásfehérje
- 1 csomag vaníliás nyírfacukor
- 1,5 evőkanál nyírfacukor
- 1 csipet só

Egy kevés tejet kiöntünk egy tálba, majd elkeverjük benne a pudingport, valamint hozzáadjuk a tojássárgáját. A többi tejet a kétféle cukorral felforraljuk. Ha elérte a megfelelő hőfokot, egy keveset elkeverünk belőle a másik tálban lévő hideg eleggyel, majd az immár meleg pudingos tejet - folyamatos kevergetés mellett - a forrásban lévőhöz öntjük. Ezt követően addig főzzük, amíg el nem éri a kellő sűrűséget, ügyelve arra, hogy ne égjen le az alja. Ezután hűlni hagyjuk, de figyeljünk rá, hogy ne bőrösödjön be a teteje.


Következő lépésként a tojásfehérjét egy csipet sóval és a cukrokkal kemény habbá verjük, majd egy tányérra galuskát szaggatunk belőle. A tányért ezután egy-másfél percre mikrohullámú sütőbe tesszük a legmagasabb fokozaton.

Az elkészült krémet végül kiöntjük egy tálba, a tetejére pedig óvatosan rákanalazzuk a habgaluskát. Ha a desszert nagyjából kihűlt, hűtőbe tesszük, majd hidegen tálaljuk.

Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

32411

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+28, +34 °C
Minimum:
+13, +21 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a Dunántúlon növekedni, illetve vastagodni kezd a felhőzet, máshol még jellemzően derült lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag