Az egészséges madártej receptje

Alacsony szénhidráttartalma miatt akár a diétázók számára is ideális édesség lehet a madártej, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A desszert francia eredetű, arrafelé úszó szigetként emlegetik, míg a madártej elnevezés hazánk mellett Szlovákiára és Romániára, valamint részben Ausztriára jellemző még, a lengyelek pedig semmilevesként ismerik ezt a finomságot. Idehaza a 19. század közepe óta vannak róla feljegyzések, így vélhetően akkor honosodott meg Magyarországon a fogyasztása.

A madártej hosszú ideje közkedvelt édesség Magyarországon
A madártej hosszú ideje közkedvelt édesség Magyarországon

Az eredeti édesség természetesen tartalmaz cukrot. Négy tojáshoz megközelítőleg 70-80 grammot szoktak hozzáadni, miközben - a WHO ajánlása szerint - egy normális testtömeg-indexű felnőtt számára napi összesen 25 gramm, tehát mintegy 6 teáskanál cukor jelenti az ideális bevitelt. Különösen a diabéteszben szenvedők számára ezért érdemes lehet más megoldást találni az édesítésre. E célra leginkább a természetes cukorpótlók és édesítőszerek lehetnek alkalmasak. Az elmúlt években egyre nagyobb népszerűségre szert tevő nyírfacukor (xilit) például jelentősen kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a cukor, ráadásul nem károsítja a fogakat sem, ezáltal alkalmas jelölt a helyettesítésre.

A tojás az összes nélkülözhetetlen aminosavat tartalmazza, ezáltal biológiai értéke az anyatejjel egyenlő.

A madártej kapcsán egy másik fontos tényező, hogy nyers, nem kielégítően hőkezelt tojást tartalmaz. Márpedig a nyers tojással készült ételek veszélyesek lehetnek, mivel az időnként előforduló szalmonella baktérium csak magas hőmérsékleten pusztul el. Emiatt elővigyázatosságból kizárólag megbízható forrásból szerezzük be a tojást, a törötteket pedig mindig dobjuk ki. A madártej nem áll el sokáig, így javasolt annyit készíteni belőle, amennyit el is tudunk fogyasztani.

Madártej

Hozzávalók:

a krémhez:
- 7 dl tej
- 2 csomag vaníliás nyírfacukor
- 0,5 tasak vaníliás pudingpor
- 4 evőkanál nyírfacukor
- 3 tojássárgája

a habhoz:
- 3 tojásfehérje
- 1 csomag vaníliás nyírfacukor
- 1,5 evőkanál nyírfacukor
- 1 csipet só

Egy kevés tejet kiöntünk egy tálba, majd elkeverjük benne a pudingport, valamint hozzáadjuk a tojássárgáját. A többi tejet a kétféle cukorral felforraljuk. Ha elérte a megfelelő hőfokot, egy keveset elkeverünk belőle a másik tálban lévő hideg eleggyel, majd az immár meleg pudingos tejet - folyamatos kevergetés mellett - a forrásban lévőhöz öntjük. Ezt követően addig főzzük, amíg el nem éri a kellő sűrűséget, ügyelve arra, hogy ne égjen le az alja. Ezután hűlni hagyjuk, de figyeljünk rá, hogy ne bőrösödjön be a teteje.


Következő lépésként a tojásfehérjét egy csipet sóval és a cukrokkal kemény habbá verjük, majd egy tányérra galuskát szaggatunk belőle. A tányért ezután egy-másfél percre mikrohullámú sütőbe tesszük a legmagasabb fokozaton.

Az elkészült krémet végül kiöntjük egy tálba, a tetejére pedig óvatosan rákanalazzuk a habgaluskát. Ha a desszert nagyjából kihűlt, hűtőbe tesszük, majd hidegen tálaljuk.

Életmódváltók

Legnézettebb videónk: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Aktuális
A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaDaganatos betegségek

A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaJó néhány testi tünetnek nem tanúsítunk túl nagy jelentőséget

Az alvással így manipulálhatnak minketAlvás

Az alvással így manipulálhatnak minketMi történik velünk, ha nem alszunk?

A szemszárazság enyhítéseSzemszárazság

A szemszárazság enyhítéseMilyen kezelési lehetőségek állnak rendelkezésre?

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreLássuk, hogyan végezhetik el a férfiak a hasznos tréninget!

Ételek nátha és megfázás ellenNátha

Ételek nátha és megfázás ellenAz ősz és a tél hagyományosan a megfázás és nátha időszaka is

Hozzászólások

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
+10, +18 °C
Minimum:
+5, +10 °C

Hazánkban kedden délelőtt keleten változóan, nyugaton erősen felhős lesz az ég ott elszórtan kisebb eső, zápor kialakulhat.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag