Licsi, az édes finomság

A licsi Kínában őshonos, a szappanfélék családjába tartozik. Kína mellett Indiában és Afrikában is termesztik; jelentős gyógyhatása miatt a fának a gyökerétől kezdve szinte minden részét felhasználják gyógyászati célokra.

Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően erősíti az immunrendszert, így a tél végén segíthet a kimerülő raktárak feltöltésében. B-, E-, K-vitamin-tartalma is kiemelkedő, ezenkívül kiváló magnézium-, foszfor- és kalciumforrás. Magas és sokszínű vitamin- és ásványianyag-tartalma segítséget jelenthet a szív- és érrendszeri megbetegedések esetén, továbbá a koleszterinszintet is rendezheti. A kínai hagyományos orvoslásban a depresszió ellenszereként és a vágy fokozójaként is számon tartják.

A licsi könnyen romló gyümölcs, azonban hűtőben akár egy hétig is eláll. Míg Európában főként gyümölcssaláták, koktélok és pudingok kedvelt alapanyaga, addig Keleten hal és húsételek fontos kísérője köret vagy szósz formájában. Az általunk ajánlott receptek sem mindennapiak!

Thai pikáns frissítő leves

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 20-25 szem friss licsi
• 1 kanál nyers nádcukor
• 6 dl víz
• 1 mokkáskanál chilipehely
• 1 mokkáskanál Himalája só
• 1 mogyorónyi gyömbér reszelve
• 2 dl kókusztej
• 1 szál friss koriander

A licsit héjától megfosztom és kockára vágom. Egy lábasban karamellizálom a nádcukrot, majd a licsit rádobom és gyors kevergetés mellett hozzáöntöm a vizet. Amikor a licsi puhára főtt, hozzáadom a fűszereket, végül a kókusztejjel sűrítem. Az egészet összeturmixolom és a friss korianderrel díszítem. Hidegen az igazi.

Csirkemellcsíkok édes-savanyú licsi szósszal, édesköményes kölessel

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 4 személyre:

A csirkemell:

• 60 dkg csirkemell
• só, bors
• 3 evőkanál kókuszzsír

A csirkemellet csíkokra vágom, sózom és borsozom, a kókuszzsíron nagy hőfokon lepirítom, majd puhulásig alacsonyabb lángon hőkezelem.

A licsit nem csak nyersen, de szárítva, kompót formájában is fogyaszthatjuk. Nyírfacukorral szirupot is készíthetünk belőle, amivel desszertjeinket, koktéljainkat tehetjük izgalmasabbá. A köles:

• 20 dkg köles
• 1 fej vöröshagyma
• 1 közepes méretű édeskömény
• 2 evőkanál szűz olívaolaj
• só, bors
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 szál friss citromfű
• 2,5-szeres mennyiségű alaplé/víz

A kölest átmosom, majd a hagymát és az édesköményt az olívaolajon enyhén lepirítom, végül a kölest hozzáadom. Sózom, borsozom, a korianderrel és a citromfűvel megbolondítom, majd a 2,5-szeres folyadékkal felöntöm és készre párolom.

A licsiszósz:

• 1 evőkanál nyers nádcukor
• 2 evőkanál szűz olívaolaj
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 10 db friss licsi
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1,5 evőkanál paradicsompüré
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl víz/alaplé
• fél diónyi reszelt gyömbér
• 1 teáskanál koriander
• 2 evőkanál balzsamecet

A nádcukrot karamellizálom, majd az olívaolajat hozzáöntöm és a kockára vágott vöröshagymát mellédobom, enyhén lepirítom. Ezután a kockára vágott licsit is mellédobom, a szójaszósszal meglocsolom, a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát is hozzáadom, majd a folyadékkal felöntöm és puhára párolom. A fűszerekkel ízesítem, a végén a balzsamecettel savanyítom. Botmixerrel pépesítem.