Vannak, akik minden zöldséget és gyümölcsöt meghámoznak, míg mások héjastul szeretik elfogyasztani őket. A kérdés az őszibarack kapcsán gyakran felvetődik, melynek pihés héja sokakat elrettenthet annak elfogyasztásától. Sőt, az a felvetés is előkerül időnként, mely szerint a gyümölcs héja mérgező lehet, ami nem igaz, bizonyos emberek számára azonban valóban nem javasolt a fogyasztása. Az Iflscience cikke magyarázza el, miért.
Az őszibarack héjának szokatlan textúrája egy meglehetősen összetett védekező mechanizmus, amely megvédi a gyümölcsöt a rovaroktól, illetve megnehezíti a penészgombák számára a megtelepedést a gyümölcsön. Méreganyagokat azonban nem tartalmaz - ennek a tévhitnek az alapja valószínűleg az a tény, hogy a barack magjában lévő vegyületek hidrogén-cianiddá bomlanak, ami valóban veszélyes lehet a szervezetünkre. A gyümölcs héjában nem található meg ez az anyag, sőt magas a rost- és vitamintartalma is, illetve egyes kutatások szerint az oxidatív stressztől védő anyagok is fellelhetőek benne.
Mégis jobb, ha egyes emberek meghámozzák a gyümölcsöt fogyasztás előtt. Egyeseknél például allergiás reakciókat válthat ki már az őszibarack héjával való érintkezés is. Érzékenységükért az rPru p 3 nevű komponens felelős, amely nagyrészt a héjban található meg, így az arra érzékenyeknek mindenképpen javasolt eltávolítani azt, ha a gyümölcsből enni szeretnének. Emellett az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedők tüneteit is felerősítheti, hogyha héjastul fogyasztanak olyan magas fruktóztartalmú gyümölcsöket, mint amilyen az őszibarack is.
A gyümölcs- vagy zöldséghéj fogyasztásával kapcsolatos másik problémát a rajta lévő növényvédő szerek, vagyis peszticidek jelentik. Persze ezt orvosolhatjuk azzal, ha jó alaposan megmossuk a zöldséget fogyasztás előtt, illetve a boltokban a növényvédő szerektől mentes, organikus termékeket választjuk.
