Csíra: az életerő bomba

A csírákat joggal nevezhetjük az egészséges táplálkozás alapelemeinek. Ezekben az aprócska növényi részekben ugyanis rengeteg vitamin, ásványi anyag, fehérje, aminosav és egyéb hasznos összetevő található - mindezek elengedhetetlenek az emberi szervezet megfelelő működéséhez. A csírákban koncentráltan vannak jelen a tápanyagok, hiszen már ebben az állapotban tartalmazzák mindazt, ami a növények növekedéséhez, illetve később az "életükhöz" szükséges.

Ön is csíraevő?

A csírákat viszonylag könnyű beszerezni, otthon pedig még könnyebben "előállíthatjuk" őket. Mivel nagyon koncentráltan vannak bennük jelen a tápanyagok, nem kell nagy mennyiséget elfogyasztani ahhoz, hogy a kedvező hatásaikat megtapasztalhassuk. Éppen ezért a fogyókúrázóknak, vagy a kis étvággyal rendelkezőknek, gyerekeknek is ajánlottak.

Ha az étvágytalanság oka valamilyen betegségre vezethető vissza, akkor különösen fontos lehet a csírák mindennapi étrendbe való beépítése: immunerősítő, tisztító, méregtelenítő hatásuk mellett könnyen "felszabadul" belőlük az energia. A csírákat könnyű megemészteni és a tápanyagok is olyan formában vannak bennük jelen, hogy a szervezetünk igen könnyen hasznosítani tudja ezeket.

Még speciális edény sem szükséges hozzá, ám ha gyakran szeretnénk csíráztatni magokat, akkor érdemes egy csíráztató tálat beszerezni. Az első lépés a magok beszerzése: csak kifejezetten csíráztatásra szánt magokat használjunk, kerüljük, ami vegyszerrel kezelt!

A magokat válogassuk át, és folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd 10-12 órára áztassuk be vízbe. Ezután öntsük le a magokról a vizet, és tegyük őket az edénybe (ha befőttesüveget vagy tálat használunk, akkor ennek tetejét fedjük le gézlappal, ez szűrőként is funkcionál). A tálat tegyük napos, világos, jól szellőző helyre és a magokat naponta két-három alkalommal öntözzük meg. Az állott vizet azonban rendszeresen le kell önteni a csírákról, különben megrohadnak! A legtöbb magféle 4-5 nap után lesz fogyasztható csíraállapotban, de érdemes kísérletezni, hiszen ahogy növekednek, úgy változik az ízük is.

A már elkészült csírák ráadásul meglepően sokáig eltarthatóak a hűtőszekrényben is: akár másfél hétig is megőrzik a frissességüket. A nyákkal borított csírákat mindenképpen alaposan mossuk le, mielőtt felhasználjuk őket, ha pedig a csírák szaga kellemetlen, esetleg penészfoltok jelennek meg rajtuk, akkor inkább dobjuk ki őket.

Öt csíraféle, melyeket érdemes megkóstolni!

• Búza
  A búzacsírában rengeteg ásványi anyag található, nagy mennyiségben tartalmaz A- és C-vitamint, valamint klorofillt. Ez utóbbi serkenti a vér oxigénszállító képességét, egyensúlyban tartja a vérnyomást és a vércukorszintet, tisztítja a májat, karban tartja az emésztést. A búzacsíra gyulladást gátló, baktériumölő, immunerősítő és jótékony hatással van az anyagcserére is.
• Lucerna
  A csírák "királyának" is tartják, hiszen szinte minden, a szervezet számára fontos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Igen erős antioxidáns, immunerősítő, frissítő és energiával feltöltő csíra. Segít a koleszterinszint csökkentésében, magas klorofill-tartalma a szív- és az érrendszer egészségért is felel. Segít a változókor tüneteinek, illetve a menstruáció előtti feszültségnek a mérséklésében.
• Lencse
  Sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, melyek erőteljes antioxidánsként működnek. A lencsecsíra tisztítja a vesét, erősíti a szívet és az ereket, növeli az általános erőnlétet. Segít kordában tartani a koleszterinszintet, a vérnyomást és a vércukorszintet is.
• Zsázsa
  Nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat, A-, C- és E-vitamint. Erősíti az immunrendszert, segít védeni a szervezetet a káros szabadgyököktől, a szív- és érrendszeri betegségek, illetve bizonyos rákos megbetegedések megelőzésében is szerepe lehet.
• Napraforgó
  A szervezet számára fontos összes aminosavat tartalmazza, emellett A-, C-, E- és D-vitamin is van benne. Magas fehérje- és rosttartalmú, ez utóbbi miatt jó hatással van az emésztésre és a belekre; rendszeres fogyasztásával megelőzhetjük a székrekedést. Méregtelenítő, vízhajtó, gyulladáscsökkentő hatású. A napraforgócsírában található esszenciális zsírsavak segítenek megfelelő szinten tartani a szervezet koleszterinszintjét, segítenek megelőzni a szívbetegségeket.

Receptek csírákhoz, csírákból

Meglehetősen divatos ital lett az elmúlt években az úgynevezett zöld turmix. Ehhez a teljes értékű, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rosttal teli sűrű turmixhoz gyümölcsöket, zöldségeket (elsősorban spenótot) használhatunk fel - a csírák nagyszerűen illenek hozzá, és plusz energiát, illetve tápanyagokat adhatnak az egyébként is egészséges italhoz.

Ha főtt ételhez szeretnénk csírákat adni, akkor érdemes az ázsiai konyhából ihletet meríteni: a kínai gasztronómiában például gyakori alapanyag a babcsíra. Az Ázsiában népszerű rázva-pirítva készülő wokos ételek ráadásul segítenek megőrizni a csírák frissességét, ropogósságát (és a tápanyagaik nagy részét), hiszen csak nagyon rövid időre tesszük ki a hőhatásnak a csírákat.