Mutatjuk, miért érdemes az édesburgonyát is beilleszteni az étrendünkbe.
Rengeteg tápanyagot rejt
Nem mindegyik édesburgonya húsa narancsszínű. Vannak olyan fajták, amelyeknek a belseje vagy a héja fehér, sárga, barna, vörös, rózsaszín vagy éppen lila. Mindegyik szín más tápanyagtöbbletet jelez: a lilában például rengeteg az antioxidáns és a gyulladáscsökkentő hatású anyag.
A-vitamin-tartalma is magas, így segít egészségesen tartani a szemet és a bőrt, valamint erősíti az immunrendszert. A narancsszínűben pedig nagy mennyiségű béta-karotin található, ami szintén jó hatással van az immunrendszerre. Emellett abban is segít, hogy nyáron a bőrünk tovább megőrizze az egészséges barnaságát.
Csökkenti a vérnyomást és jót tesz a csontoknak
Az édesburgonya - a benne található proteáz-inhibitornak köszönhetően - csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. Sok benne a C-vitamin és a kálium, így segít egészséges szinten tartani a vérnyomást. Magas kalciumtartalma miatt pedig jót tesz a csontoknak is.
Glikémiás indexe, valamint a kalória- és a szénhidráttartalma is alacsonyabb, mint a hagyományos burgonyának. A rosttartalma viszont valamivel magasabb - háromnegyed csészényiben körülbelül 5 gramm található.
Sokoldalúan elkészíthető
Remek vasforrás, ezért vegánok, vegetariánusok számára is nagyon hasznos. Ráadásul a benne található vas a zöldség C-vitamin-tartalma miatt hatékonyabban szívódik fel.
Akkor a legegészségesebb és leglaktatóbb, ha a héjával együtt , tepsiben sütjük meg. Nem hátrány továbbá az sem, hogy ugyanolyan sokoldalúan felhasználható és elkészíthető, mint a hagyományos burgonya.
Forrás: webmd.com
