A marokkói konyha igazán különleges. Az ételeken egyszerre érezhetjük a közel-keleti és a mediterrán gasztronómiai hatásokat, ettől olyan fenségesek. Ráadásul elkészítésükkel sem kell sokat bajlódni, éppen ezért remek választás lehetnek egy nyári kerti parti alkalmával. Ha igazán házias, autentikus és egészséges (merthogy ezt is fontos tudni róla) marokkói fogásokra vágynak, fogadják meg alábbi tippjeinket!
1. Csicseriborsó
A csicseriborsó nemcsak hagyományos marokkói alapanyag, amit többféle ételhez használnak, hanem nagyszerű fehérjeforrás is. Főzéséhez a legjobb módszer, ha előre beáztatjuk, és amikor már megduzzadt, és vízzel telítődött, akkor lassan forralva főzni.
2. Kömény
A kömény a marokkói konyha elmaradhatatlan alapanyaga. Használatának számos és változatos előnye van. Nemcsak csodálatos ízt ad, de az egészségre is jótékony hatással van. Kiváló étvágygerjesztő, fertőtlenítő hatású, vasban gazdag, és állítólag méregtelenítőként is használják.
3. Aszalt gyümölcsök
Aszalt gyümölcsökkel nagyszerűen be tudjuk csempészni az étrendünkbe a fontos vitaminokat, és a marokkói konyha általánosan jellemző vonását. Amikor hagyományos marokkói egytálételt, azaz tagine-t készítünk mazsolával, ami vasat, káliumot és kalciumot tartalmaz, vagy aszalt sárgabarackkal, ami jelentős mennyiségű A-vitamint és magnéziumot tartalmaz, egy igazán egészséges ételt kapunk. A datolya és az aszalt szilva is a marokkói tagine remek kiegészítői, feltöltik a szervezet A-vitamin, kálium és a réz szintjét.
4. Hét zöldség
A marokkói emberek egészséges népség, és egyáltalán nem véletlen egybeesés, hogy a kuszkuszt rendszerint hét zöldséggel kínálják. Így egy étkezés alatt több tápanyagot kapnak, mint a napi ötszöri étkezésre ajánlott bevitel. A zöldségek ráadásul alacsony zsírtartalmúak, segítenek megőrizni a karcsú alakot, és meglehetősen bőségesek a szükséges vitaminokban és ásványi anyagokban, hogy egészségesen tartsák szervezetünket.
5. Vegyes saláta
Egy marokkói étkezésből nem maradhat el a saláta. A marokkóiak kedvelt vegyes salátáját könnyű elkészíteni, és rendkívül egészséges is. Általában az alábbi változatot készítik, ami egy bőséges főétkezés tökéletes kiegészítője lehet. Egyszerűen 1 sárgarépát, egy darab zellert, 3 nagy salátalevelet összevágunk, negyed lilahagymát felszeletelünk, és negyed piros színű paprikát vékony karikákra vágunk. 1 paradicsomot is belekockázunk, 1-1 evőkanál frissen finomra aprított petrezselymet és koriandert beleteszünk, 1 kis fej nyers céklát belereszelünk, majd egy tálban 1 gerezd zúzott fokhagymával az egészet összekeverjük, köménymaggal megszórjuk, és olívaolajjal nyakon öntjük. A saláta egészséges, zsírszegény, és telt érzést ad még hosszasan, miután megettük.
6. Fahéj
A fahéj egy igazi antioxidáns bomba, minden fűszer közül ennek van az egyik legmagasabb antioxidáns-szintje. Támogatja az emésztést, és könnyen beletehetjük reggeli turmixba, csípős currybe vagy zamatos bolognai mártásba.
7. Gyömbér
A gyömbér egy másik kulcsfontosságú fűszer a marokkói konyhában, amellett hogy finom, melegítő fűszer, a hagyomány úgy tartja, hogy segíti az emésztést. A gyömbér egyik hatóanyaga a gingerol, gyulladásgátló tulajdonságú, és felelős lehet a gyömbérnek tulajdonított előnyökért, ha valaki rendszeresen fogyasztja. A legújabb tanulmányok szerint az izomfájdalmat is csökkentheti.
8. Kurkuma
Ezt a fűszert a marokkói konyha gyakran használja, és szuper fűszerként is ismert, mert mágikus tulajdonságai vannak. Ha vágásokra és karcolásokra használjuk, meg tudja állítani a vérzést, és magas a létfontosságú antioxidáns-tartalma. A kurkumában található összetevő a kurkumin, ami ragyogó sárga színét adja, de gyulladásgátló tulajdonsága is neki köszönhető.
