Rengeteg előnye van annak, ha a zabpelyhet legalább egy órára beáztatjuk – hívta fel Facebook-követői figyelmét az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. Mutatjuk, miért ajánlott neked is bevezetned ezt a lépést.
Ezért érdemes beáztatni a zabpelyhet
A német ÖkoTest cikkére hivatkozva azt írták, az áztatás hatására jobban felszívódnak a tápanyagok, valamint a pelyhek könnyebben emészthetővé válnak. Emellett kifejezetten ajánlják a zabpehely fogyasztás előtti beáztatását azoknak, akik érzékeny gyomrúak, illetve gyakran küzdenek puffadással vagy emésztési gondokkal.
Nem árt tudni, hogy a zabpehely fitinsavat is tartalmaz, ez pedig képes megkötni néhány fontos ásványi anyagot, csökkentve azok hasznosulását a szervezetben. Ám ha a zabpelyhet egy éjszakára, vagy legalábbis 60 percre beáztatjuk, képződik benne egy olyan enzim, amely le tudja bontani a fitinsavat. A legjobb, ha meleg vízbe, vagy valamilyen savas közegbe – például joghurtba vagy citromos vízbe – tesszük a pelyheket.
A zabpehely ezért egészséges
A zabpehely egyébként rendkívül tápláló. Tele van rostokkal, fehérjével, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal, egyebek mellett magnéziummal, vassal és cinkkel is. Egyik legértékesebb összetevője a koleszterinszintet csökkentő béta-glükán. Tartalmaz továbbá összetett szénhidrátokat, amelyek hosszú időre eltelítenek, valamint segítenek a vércukorszint stabilizálásában.
Az egysíkú, rostszegény ételek gyakori fogyasztása egyenes utat jelenthet a székrekedés kialakulásához, azon keresztül pedig a népbetegségnek számító aranyerességhez. Tudatos táplálkozással azonban mindezt könnyedén elkerülhetjük.
