Egy amerikai kutatásból az derül ki, hogy a só hatására aktiválódik az emberi testben egy az autoimmun betegségek során észlelt sejt, amelyet a szklerózisos, Crohn-, vagy a gyomorgyulladásos pácienseknél is észlelnek. A kutatók eddig úgy gondolták: ezek a betegségek vagy állapotok akkor lépnek fel a szervezetben, amikor az immunrendszer eltévelyedik és megtámadja a szervezetet: most a tudósok úgy vélik, megtalálták az eltévelyedés egyik okát.
A kísérletek eredményeit most húsz ember közreműködésével is tesztelik: az elkövetkező öt hónapban tíz tesztalany magas sótartalmú, a másik tíz normális sótartalmú étrendet fog fogyasztani. Hasonló kísérlet zajlik jelenleg a Yale Egyetemen is: itt 30 milyen szerepe van a sónak az emberi autoimmun betegségek kialakulásában.
A Harvard Medical School más oldalról vizsgálja az autoimmun betegségeket: 200 ezer nő eredményeit vizsgálva arra jutottak, hogy a túlsúlyosság növeli az autoimmun betegségek kialakulását : 55 éves kor alatt akár 65 százalékra is nőhet a kialakulás esélye.
