3 téli étel cukorbetegeknek

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A téli időszakban hajlamosak vagyunk több szénhidrátot fogyasztani, de nem teheti ezt mindenki büntetlenül. Így vannak ezzel a cukorbetegek is, akiknek szigorú étrend szerint, lehetőleg kevés szénhidrát felhasználásával kell ételeiket összeállítani.

A szürke, téli időszakban a szénhidrátok és az édességek kiváló alternatívát nyújtanak hangulatunk fokozására. Egy kis desszert vagy szénhidrátban gazdag finomság elfogyasztása után jobb a közérzetünk, és a hideget is kevésbé érezzük lehangolónak. Egy egészséges ember számára ez könnyű megoldást jelenthet a tél átvészelésére, de mit tegyen egy cukorbeteg, akinek a szénhidrátok fogyasztása csak meghatározott mértékben engedett?

Teljes értékű szénhidrátok

Mivel a szénhidrátok mennyisége minden cukorbeteg számára korlátozott ennek mértéke egyénenként változó -, így fontos, hogy ételeik elkészítéséhez csakis teljes értékű szénhidrátokat válasszanak (a finomított alapanyagok kerülendők), hiszen így étrendjük sokkal táplálóbb, és egészségesebb lesz. A téli időszakban az egyik legjobb forrást a zöldségek adhatják, melyek megfelelő vitaminnal és ásványi anyaggal is ellátják a szervezetet. A gabonafélék közül a teljes értékűeket igyekezzenek választani, és nem kell lemondani az édességekről is. Ma már szerencsére egyéb több természetes alapú édesítőszer elérhető a cukorbetegek számára is, így bátran próbálkozhatnak desszertek készítésével is. A szezonális alapanyagokra koncentrálva változatos és tápanyagban gazdag ételeket fogyaszthatnak, melyhez következő receptjeinkkel szeretnénk egy kis inspirációt adni.

Zelleres kölesgombócleves
Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók 4 személyre:
1 bögre köles

1 közepes zellergumó
2 evőkanál szűz olívaolaj
2 közepes sárgarépa, karikákra szeletelve
2 nagy petrezselyemgyökér, karikákra szeletelve
1 kis vöröshagyma, finomra aprítva
1,5 l víz
3 evőkanál kukoricaliszt
1 tojás
10 dkg trappista sajt, lereszelve
5 dkg vaj
1 csapott mokkáskanál őrölt fehér bors
1 csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 dl tejszín
1-1 kis csokor zeller- és petrezselyemzöld, finomra aprítva

A kölest háromszoros mennyiségű vízben, kis lángon, lefedve feltesszük főni. A zellergumót, annyi vízben, amennyi ellepi, lefedve szintén feltesszük főni. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a vöröshagymát az olajon néhány percig pirítjuk, majd egy kevés vízzel felöntjük, és megpároljuk. A sajtot a vajjal, a fehér borssal, a fokhagymával és a szerecsendió összekeverjük. Amikor a köles megfőtt, burgonyatörő segítségével még forrón pépesítjük, majd a liszttel, a tojással és egy kis sóval összedolgozzuk. A masszát 8 egyenlő részre osztjuk, és mindegyik közepébe a sajtos-vajas keverékből 1 kiskanálnyit teszünk, és mindegyiket gombóccá formáljuk. Egy külön fazékban enyhén sós vizet forralunk, és a kölesgolyókat kifőzzük benne. A zellert pépesítjük, és a sárgarépás alaphoz keverjük, majd a gombócok főzővizével felöntjük úgy, hogy kb. 1,5 liter legyen. A tejszínnel gazdagítjuk, a zeller- és petrezselyemzölddel meghintjük, majd a tányérokba rakott gombócokra kanalazva frissen tálaljuk.

Szénhidrát: 50 g/fő

Zöldséges harcsaegytál
Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:
7 dl zöldségalaplé vagy víz
fél fej kelkáposzta, 2x2 cm-es kockákra vágva
1 póréhagyma, fél karikákra szeletelve
40 dkg kifliburgonya, meghámozva és 2x2 cm-es kockákra vágva
2 sárgarépa, nagy kockákra vágva
10 dkg zellergumó, 1x1 cm-es kockákra vágva

őrölt fekete bors
2 babérlevél
2 csipet őrölt szegfűbors
40 dkg harcsafilé, 2x2 cm-es kockákra vágva
1 csokor friss koriander, finomra aprítva

Az alaplevet felforraljuk, majd a kelkáposztát, a póréhagymát, a burgonyát és a gyökérzöldségeket beledobjuk, sóval, borssal, a babérlevéllel és a szegfűborssal fűszerezzük, majd kis lángon 30 percig főzzük. Azután a harcsát beletesszük, összeforraljuk, ha szükséges, utána ízesítjük. A finomra aprított korianderrel megszórva azonnal tálaljuk.

Szénhidrát: 26 g/fő

Cukormentes vaníliás marcipán
Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók kb. 35 darabhoz
30 dkg mandula, megtisztítva és finomra őrölve
2 rúd vanília kikapart belseje
3 evőkanál porított xylit
1 narancs frissen csavart leve
a tetejére:
5-5 dkg egész mandula és arany mazsola

Az őrölt mandulát alaposan a vanília magjaival, a xylittel és annyi narancslével összegyúrjuk, hogy jól formálható masszává álljon össze. Tiszta munkafelületen tenyérrel vagy sodrófával kb. 1,5 centi vastag lappá nyújtjuk. Próbáljuk minél egyenletesebbre simítani a felületét. Éles késsel felkockázzuk, a tetejére egy-egy szem mandulát vagy egy arany mazsolát nyomunk. Hűtőszekrényben vagy szellős, hűvös helyen hetekig eláll. Ideális házi készítésű ajándék vagy vendégkínáló!

Szénhidrát: 3 g/db
Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Miért kell nyáron erősíteni az immunrendszert?Probiotikumok

Miért kell nyáron erősíteni az immunrendszert?Probiotikus baktériumok nélkül nincs egészséges ember

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukobetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+30, +36 °C
Minimum:
+17, +23 °C

Hazánkban szerdán délelőtt változóan felhős időre van kilátás, keleten helyenként felhő is alig lesz az égen.

Egészséget befolyásoló hatások:
erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag