Farsangi ételek egészségesebben

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A hagyományos farsangi ételek vidékenként eltértek ugyan, de szinte mindenhol szerepel a disznóhús, a tepertő, kolbász, disznótoros, káposzta, kocsonya, pogácsa, farsangi fánk, rétes, hájas tészta. Nézzük, hogy készítsünk - e sorvezető alapján - kalóriaszegény farsangi menüt.

Ha desszertnek fánkot készítünk, levesként mit is adhatna az asztalra a gondos háziasszony, mint hússal megpakolt - a másnapos gyomrot nyugtató - becsinált levest vagy húsgombócos korhelylevest. Kiváló választás a savanyú káposztás bableves is, s ha sovány füstölt tarjával vagy sonkával főzzük, minimális zsírral kell csak számolnunk.
A húsgombóchoz érdemes sovány sertéshúst és pulykaszárnyat vagy -combot fele-fele arányban otthon ledarálni, vagy a hentessel ledaráltatni. Az előrecsomagolt darált hús zsírtartalma igen magas. (A sertést ne hagyjuk ki, hiszen ahogyan azt korábban megírtuk, a disznóhús fogyasztása szerencsét hoz!) A forrón gőzölgő húslevest hagyjuk, farsang idején ugyanis kocsonyaként születik újjá.

Kocsonya - csirkéből?

Az igazi kocsonya sertéscsülök és köröm, (fül-farok és sonkahús) remegősre főzött húslevéből készül, de aki nem szereti a főtt csülök ízét és épp most fogadta meg, hogy lead néhány kilót, az kipróbálhatja csirkéből, pulykából is. Ilyenkor figyeljünk rá, hogy megfelelő mennyiségű csirkelábat főzzünk a hús és a csontok mellett - ez kell a megfelelő (ránctalanító) kollagén, vagyis a levet megkocsonyásító "ragasztóanyag" kioldódásához.

A fánk sütőben is készülhet

A fánk sütőben is készülhet

Csirkekocsonya



Hozzávalók:
  • 1 közepes nagyságú csirke (vagy egy kilónyi darabolt csirkehús: comb, mell, aprólék vegyesen)
  • 1/2 kg csirkeláb
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 25 dkg vegyes leveszöldség
  • 1 fej fokhagyma
  • 4 kisméretű tojás
  • 1 cseresznyepaprika
  • 1 hegyes, (csípős) paprika
  • néhány apró csemege uborka
  • ízlés szerint só, leveskocka
  • 10 szem egész bors
Elkészítés: A csirkelábakat letisztítjuk, majd feltesszük főni. Hozzáadjuk a megmosott, héjas vöröshagymát, a megmosott, egészben hagyott fokhagymafejet, a sót, a (csípős) paprikát, majd térfogatához képest háromszoros mennyiségű vízzel felöntjük. Ha felforrt, 3 órán keresztül kis lángon főzzük. Ezután beletesszük a közben megtisztított, darabolt csirkét és az egészben hagyott, megpucolt zöldségeket, valamint a leveskockát, ízlés szerint fűszerezhetjük. Ha a csirke olyan puhára főtt, hogy a csontjai kicsúsznak belőle (további minimum 1,5 óra), akkor leszűrjük, kicsontozzuk, és a húsdarabokat metéltre vágjuk.

Tányérba egyenlő arányban teszünk a felkarikázott répából, húsból és a keményre főzött felkarikázott tojásból. Ínyencek savanyúuborka-karikákat, lecsöpögtetett konzerv csemegekukoricát, karikázott erős paprikát is tehetnek bele. A csirkelevet finom szűrőn keresztül rászűrjük, annyit, hogy ellepje. Illatmentes papírtörlőt rádobhatunk a levesre (ez tényleg gyors művelet legyen) így felitathatjuk a zsírt. Megvárjuk, míg teljesen kihűl, akkor hűtőszekrénybe, hideg spájzba tesszük.

Farsangi fánk - másként

A farsang elengedhetetlen édessége a farsangi fánk. A fehér lisztet pótolhatjuk olyan gluténmentes, esetleg paleo lisztekkel (mandula-, kókuszliszt), amelyek kelt tészta sütésére is alkalmasak, tej helyett használjunk kókusztejet, cukor helyett kókuszvirágcukrot vagy xilitet. Sokkal egészségesebb és kevésbé terheli meg gyomrunkat, ha bő olajban való sütés helyett a fánkokat sütőpapíron vagy muffin formában megsütjük a sütőben. Íze - állítólag - ugyanolyan finom, mintha olajban sütöttük volna ki.
Nagy Egészségteszt
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Élményfotel

Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Ellazít, megnyugtat, testünket és lelkünket is gyógyítja

Miért hasznos a masszázs?Masszázs

Miért hasznos a masszázs?Fellazítja a feszes, görcsös izmokat, kiegészíti a mozgást

Miért fontos az énidő?Énidő

Miért fontos az énidő?Sokan nem tudják, mit is jelent valójában

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelFájdalom

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelA klasszikus masszázs öt alapfogást különböztet meg

Különböző italok az étrendünkbenFolyadékpótlás ősszel

Különböző italok az étrendünkbenA folyadékfogyasztás egészségünk egyik alappillére

Mi az életmód orvoslás?Egészség

Mi az életmód orvoslás?Tízből nyolc betegségért az életmódunk a felelős

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+18, +24 °C
Minimum:
+4, +10 °C

Hazánkban kedden délelőtt a párásság, ködfoltok feloszlását követően sok lesz a napsütés.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag