A hamburgi Ludwig-család napja zabpehellyel, mellé egy kis vízzel indul. Nem valami bőséges reggeli, de az anya elmondása szerint kétéves lányuk imádja ezt a reggelit, pláne ha banán, tej és kendermag is van hozzá. Mindannyian imádják a nyerskosztot , és semmit sem melegítenek 42 fok fölé.
Az asztalon gyümölcsök és zöldségek, mellette magvak, diófélék és gyógynövények. Soványnak és kevésnek tűnik, pedig nem az. Ezt bizonyítandó, a Ludwig-család rendszeres blogot vezet arról, hogyan étkeznek. Nem szabályoznak túl semmit, időnként előfordulnak sütemények, fagylalt, saláták és hamburgerek is, minden, ami egy normális konyhában megtalálható.
Ugyanígy jelen van a nyerskoszt is. "A nyers ételeket a legtöbb ember, a legtöbb család alulértékeli - magyarázza a Spiegel Online -nak Sonja Reifenhäuser, egy berlini táplálkozás-szakértő. Pedig nagyon sokféle lehetőséget és változatosságot kínál." A divat is felkapja, hiszen a nagyvárosokban is egyre több turmixot, energiaszeletet adnak el a kávézókban és a szupermarketekben.
Hogy akkor miért nem aggódnak mégsem? "Lemondtunk az állati termékekről, ez igaz - mondja az anya. De például a B12-t táplálék-kiegészítők segítségével visszük be a szervezetbe. Vasat a szezámolajból nyerünk, jódot és más, fontos ásványi anyagokat algákból, egészséges zsírsavakat pedig kókuszolajból és kókuszdióból ." A gyermekek táplálása persze a szülők döntése és felelőssége, ezért erősen javallott konzultálni egy gyerekorvossal. "Természetesen vannak kockázatok az ilyen étkezéssel kapcsolatban, de a legfontosabb paraméterek a kicsiknél a növekedés és a súlygyarapodás." Márpedig ha ezek megvannak, olyan nagy baj nem lehet.
A nyerskoszttal kapcsolatos veszélyeket Reifenhäuser is elismeri, ő szemináriumokat is tart a témában. A hatalmas érdeklődésből és információéhségből azt szűri le, hogy az embereket nagyon is érdeklik a boltban kapható, nyers élelmiszerek és azok összetevői, tehát részei az étkezési kultúrának. Manapság egyre nagyobb az igény arra, hogy az életünket a természettel harmóniában éljük, és a Ludwig-család is ezért is döntött az egyszerűbb táplálkozás mellett, amiben egyáltalán nem szerepelnek gyorsfagyasztott, vagy előre feldolgozott ételek.
"A természet a legtisztább formában gondoskodik a táplálásunkról - vallják. Szilárdan hiszünk abban, hogy mindent megad, amire szükségünk van." Kislányuk még kicsi ahhoz, hogy kérdéseket tegyen fel, és azt eszi meg lelkesen, amit apa és anya elé rak. A szülők ugyanakkor a jövőt nem tudják, és nem is akarják meghatározni. "Nem akarok szemellenzős lenni, és nem akarom korlátozni. Ha később más ételeket akar enni, ha a nagyszüleinél van, vagy a barátaival lóg, akkor tegye csak nyugodtan." Ez a nyitottság erősen ajánlott, nemcsak a nyersételekkel, hanem a táplálkozás bármely más formájával kapcsolatban.
"Az evésnek egy gyermek számára szórakozásnak is kell lennie. Ez azt is jelenti, hogy a szülők ne tiltsanak meg semmit, így más ételeket is nyugodtan kipróbálhatnak." De fordítsuk is meg az elméletet: pont a szülők dolga az, hogy időről időre visszatérjenek a nyerskoszthoz, mint fontos forráshoz.
"Önmagában ez a táplálkozás igen nagy lehetőséget biztosít a gyermekek számára a kísérletezéshez, ahhoz, hogy sok mindent kipróbáljanak, és színesítsék az étrendjüket." A levelek, gyümölcsök, magvak és zöldségek sokasága a gyermekek felfogását is megváltoztatja, nyitottabbá teszi őket.
A gyermekorvos szerint is nagyon jó ez a fajta változatosság a gyermekek számára, arról nem is beszélve, hogy a nyers ételek rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és erősítik a rágóizmokat.
