Magas antioxidánstartalom
Bár idehaza a narancssárga színű édesburgonya a legfelkapottabb, jó tudni, hogy nem csak ez az egy típus létezik. Léteznek fehér, sárga, barna, piros rózsaszín vagy akár lila változatban is. A különböző színűek pedig nemcsak más-más esztétikai élményt nyújtanak, hanem tápanyagtartalmuk is különböző lehet. A lila édesburgonya például gyulladáscsökkentő hatású, és antioxidánstartalma is kiemelkedően magas.
A-vitaminban gazdag
Már egy közepes méretű édesburgonya is fedezi a szervezetünk A-vitamin -szükségletének 400 százalékát. Az A-vitamin főleg szemünk és bőrünk egészsége miatt fontos.
Magas a béta-karotin-tartalma
A sötét narancssárga édesburgonya nagy mennyiségben tartalmaz béta-karotint - ez szintén egy antioxidáns, amely egyrészt a szemünk egészsége miatt fontos, másrészt kutatások szerint bizonyos rákos megbetegedések megelőzésében is szerepet játszhat.
Jót tesz a vércukorszintünknek
Legalábbis jobbat, mintha a sima burgonyát választanánk. Ez utóbbinak ugyanis meglehetősen magas a glikémiás indexe, azaz fogyasztása igencsak megemeli a szervezet vércurkorszintjét. Ezzel szemben az édesburgonya glikémiás indexe alacsonyabb, ráadásul pedig jóval több rostot is tartalmaz, ami jó hatással van az emésztésünkre.
Kiváló vasforrás
Az édesburgonyának a vastartalma is magas, ami pedig segít, hogy megfelelő legyen az energiaszintünk, továbbá támogatja a vörösvérsejtek termelődését és a fehérjék feldolgozását, erősíti az immunrendszert és a stressztűrő képességet is.
Forrás: webmd.com
