Csavarja fel! Egy húsos tekercs vacsorára?

Aki szerint nincs vacsora hús nélkül, annak cikksorozatunk második része örömet fog szerezni: ezen a héten itt vannak a sonkából, a marhasteakből és - kicsit kakukktojásként - a tonhalból készíthető tekercsek is.

Pulykasonkás rolád zöldséggel

Hozzávalók 6 szelethez

• 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1,2 dl langyos víz
• 6 nagyobb szelet pulykasonka
• 1 cukkini (vastagabb szeletekre vágva)
• 2 paradicsom (meghámozva, kimagozva, csíkokra szeletelve)
• pár salátalevél
• 1 hagyma (csíkokra vágva)
• 2 evőkanál citromlé
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál Erős Pista
• só, bors

További egyszerű és nagyszerű recepteket talál spárgából, ha ide kattint! A lisztet, egy csipet sót és a vizet összekeverjük, majd megdagasztjuk. A tészta akkor jó, ha már nem ragad. Lefedjük és 15 percig pihentetjük. Az elkészített tésztát hat egyforma részre vágjuk, és egy belisztezett deszkán elnyújtjuk vékony, kb. 18 centis átmérőjű lepénnyé. Mindkét oldalát addig sütjük (zsiradék nélküli) egy serpenyőben, amíg sötétbarna foltok jelennek meg a tésztán. Ezután melegen tartjuk. A salátát megmossuk, szárazra töröljük. A citromlevet, az olívaolajat, az Erős Pistát, a sót és a borsot összekeverjük. A kisült tésztalapokra rakjuk a salátaleveleket, a sonkát, a paradicsomot. A hagymát, a cukkinit és a szószt rápakoljuk, majd feltekerjük.

Marhahúsos göngyölt

Hozzávalók 4 személy részére

• 8 tortillalap
• 20 dkg marhasteak
• 1 érett avokadó
• 3 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb hagyma
• 1 citrom leve
• olívaolaj
• 2 evőkanál aprított petrezselyemzöld
• bors
• Erős Pista

A hús mindkét oldalát 2-3 percig sütjük egy öntöttvas serpenyőben – bármiféle zsiradék hozzáadása nélkül. Sóval, borssal elkeverünk két evőkanál olajat. Alufóliára tesszük a húst, meglocsoljuk a fűszeres olajjal, és 80 fokos sütőben 15 percig pihentetjük. Közben az avokadót meghámozzuk, eltávolítjuk a magját, és felkockázzuk. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk, kivágjuk a magját, és felkockázzuk. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. Az avokadót, a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet összekeverjük. Sóval, borssal, Erős Pistával, citromlével és 1 evőkanál olajjal ízesítjük, majd 10 percig hagyjuk állni. A tortillát pár percig 250 fokos, előmelegített sütőbe tesszük. A húst csíkokra vágjuk. A tortillát megtöltjük a hússal és a szósszal, összetekerjük és azonnal tálaljuk.

Sonkás-sajtos rolád

Hozzávalók 2 személy részére

• 2 tortillalap
• 1 evőkanál tejszín
• 4 salátalevél
• 2 vastagabb szelet főtt sonka
• 5 dkg sajt

A tortillalapokat megkenjük a tejszínnel. A salátaleveleket megmossuk, lecsöpögtetjük. 1 centis szeletekre vágjuk, és a tortillára tesszük. A sonkát és a sajtot vékony csíkokra vágjuk, és eloszlatjuk a lapokon. A lapokat feltekerjük, és keresztben kettévágjuk.

Tonhalas tekercs

Hozzávalók 4 személy részére

• 25 dkg sárgarépa
• 2 evőkanál aprított korianderzöld
• 6 evőkanál chiliszósz
• 2 dl tejszín
• 2 tonhalkonzerv
• 8 tortillalap

A répát megpucoljuk, lereszeljük, összekeverjük a korianderrel, a chiliszósszal és a tejszínnel. A tonhalat lecsepegtetjük, és egy villával összetörjük. A tortillalapokat kiteregetjük egy munkalapra, a répás masszát eloszlatjuk a tetején úgy, hogy a szélét szabadon hagyjuk: erre kerül a tonhal. A tortillákat két oldalán behajtjuk kissé, majd összegöngyöljük. Keresztben kettévágva tálaljuk.