Amit a lisztérzékenyek is bátran ehetnek

A glutén a kenyérgabonákban található fehérje. Fogyasztása sok embernél problémát okoz. Legsúlyosabb a lisztérzékenység (cöliákia), ami a lakosság körülbelül két százalékát érinti.

A diagnosztikai eszközök finomodásával fény derült rá, hogy ez a probléma ma már a lakosság minimum 40 százalékát érinti. Nézzük meg közelebbről az alternatív gabonákat, amelyek gluténmentes diétában is fogyaszthatók!

Rizs

Rizsből számtalan közkedvelt ételt készítünk, sósat és édeset egyaránt. A rizs a világon a legelterjedtebb gabona, hazánkban a burgonya után a második legnépszerűbb köret, petrezselyemmel, zöldborsóval, egyéb zöldségekkel vagy édesítve pudingnak, tejberizsnek kínálhatjuk. Ázsiában sok helyen a mai napig kézzel, szemenként ültetik. A legkönnyebben emészthető gabonafajta, nyákja bélnyugtató, vastagbéltisztító hatású, hasmenés ellen is kiváló szernek tartják. Méregtelenítő kúrákban előszeretettel használják, mert segít a salakanyagokat eltávolítani a szervezetből. A rizsből készült "tej" változatosan felhasználható, tejérzékenyek számára is ideális alternatíva!

Kukorica

Ez a meleget és napfényt kedvelő gabona, Közép-Amerikából származik. A legédesebb ízű gabonaféle, és e tulajdonsága miatt igen közkedvelt gyermekek körében. A kukorica darájából Olaszországban polentát készítenek, míg az erdélyi térségben puliszkát főznek. A főtt kukorica a magyar nyár nélkülözhetetlen tartozéka. Szemezve konzerv és mélyhűtött formában egész évben kapható, saláták, rizses köretek népszerű alapanyaga. A pattogatott kukorica az egyik legnépszerűbb rágcsálnivaló. Puffasztott rizsből és kukoricából egyaránt készítenek alacsony kalóriatartalmú kenyérpótló ropogtatnivaló szeleteket. A kukoricacsíra olaj kiemelkedően gazdag E-vitamin forrás.

Köles

A pázsitfűfélék családjába tartozó növény. Kínából származtatják. Lúgosító (http://www.lugositas.b74.hu/) hatású, nagyon könnyen emészthető gabona. A szemeket alapos átmosás, pirítás vagy áztatás után főzzük. Édes vagy sós fogásokhoz egyaránt felhasználhatjuk, a rizshez hasonlóan. Íze sem tolakodó, kellemesen enyhe, semleges, kitűnően alkalmas mind sós mind édes ételek alapanyagaként. Népszerűsége a kukorica és a rizs elterjedésével csökkent, ám a modern reformtáplálkozásban ismét fontos szerepet tölt be. B-vitaminokban és fontos ásványi anyagokban gazdag.

Quiona

Az inkák több mint 5000 évvel ezelőtt már termesztették. Európában nem annyira ismert, pedig ez a szerény mag a szuperételek közé sorolható. Mind a kilenc esszenciális aminosav benne van, amire a szervezetnek szüksége van az izmok felépítéshez. Magas a magnézium, mangán és réztartalma. Főzés előtt alaposan mossuk meg a magokat, hogy a kesernyés szaponin (a vörösvérsejteket károsíthatja, illetve emésztőszervi problémákat okozhat) bevonat eltávozzon róla.

Amaránt

Dél-Amerikából származik, az aztékok különleges tulajdonságokkal ruházták fel, vallási szertartásaik része volt. Nagyon jól tűri a szárazságot és a hőséget, könnyű termeszteni. Lisztjéből száraztészta és sütemény is készülhet. Kenyérhez búzával kell keverni, palacsintához, lepényhez tisztán is használhatjuk lisztjét. Puffasztott formában édességekhez is kitűnő.

Hajdina

Tulajdonképpen mag, de beltartalmi értéke miatt gabonaként használjuk. Magas a vas, magnézium- és kalcium-tartalma. P-vitamin-tartalma miatt segíti az érfalak rugalmasságának megőrzését. Tipikus téli étel, nagy mennyiségű fogyasztása fényérzékenységet okoz. Lisztje a hagyományos orosz blini (palacsinta) nélkülözhetetlen komponense. Az orosz konyhában fontos szerepet tölt be: kása és köret alapanyag. Mind a nyolc esszenciális aminosavat, valamint jelentős mennyiségű lizint és linolénsavat tartalmaz.

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaDaganatos betegségek

A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaJó néhány testi tünetnek nem tanúsítunk túl nagy jelentőséget

Az alvással így manipulálhatnak minketAlvás

Az alvással így manipulálhatnak minketMi történik velünk, ha nem alszunk?

A szemszárazság enyhítéseSzemszárazság

A szemszárazság enyhítéseMilyen kezelési lehetőségek állnak rendelkezésre?

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreLássuk, hogyan végezhetik el a férfiak a hasznos tréninget!

Ételek nátha és megfázás ellenNátha

Ételek nátha és megfázás ellenAz ősz és a tél hagyományosan a megfázás és nátha időszaka is

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
+4, +9 °C
Minimum:
+1, +6 °C

Hazánkban pénteken délelőtt változóan, gyakran erősen felhős lesz az ég, elsősorban délen és keleten várható elszórtan eső.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag