Kiirthatók az allergének a konyhából? Mutatjuk

Ki ne szeretne biztosra menni, hogy nem eszik olyat, amitől rosszul lehet, tele lehet kiütéssel vagy fulladni kezdhet? De hogyan főzzünk úgy, hogy mindenki egészségesebben étkezhet?

Allergénmentes csodadiétát nem ígérhetünk, hiszen ahány allergia, annyiféle kombinációja az allergéneknek. Ugyanakkor létezik néhány szabály, amit betartva könnyebben és rutinszerűen leszünk képesek mentes ételeket főzni az egész családnak.

Alapelvek

Igazán csak a saját konyhában készült ételekben bízhatunk. Az ételek kétharmada legyen főtt, egyharmada nyers.

Az általában nem allergén gyümölcsökből a szezonjuk szerint lehet válogatni. Az étkezés változatossága úgy értendő, hogy naponta más és más ételeket kell fogyasztani, de nem ajánlott egyetlen napon egyszerre sokfélét enni. Naponta legfeljebb egyféle zöldséget, gyümölcsöt, egyféle húst, kenyeret együnk, vegyesköret helyett mindig egyetlen köretet válasszunk. Így kisebb az esélye az allergiás reakciónak, s az esetleges tüneteknél könnyebben rá lehet jönni, mi okozhatta.

idős nő süt
Igazán csak a saját konyhában készült ételekben bízhatunk. Fotó: Getty IMages

A különböző adalékanyagok miatt a kész- és félkész ételek, illetve a porokból készültek eleve nem ajánlottak, és óvakodjunk mindenféle szélsőséges divatétrendtől, diétától, főként, ha azok ellentétben állnak az allergiás étrend alapelveivel.

Egyes nyersanyagok teljes tiltására ritkán van szükség, ehhez csak az erős és hőálló allergéneknél kell folyamodnunk. Azt viszont jó tudni, hogy sok fehérje-allergén csak nyersen igazán veszélyes, főzve, párolva vagy sütve, azaz denaturálva szerkezetük az immunrendszer számára a felismerhetetlenségig megváltozik. A fűszerekre a szárítás hat hasonlóan.

Az allergén ismeretében

Ha csak az elsődleges megelőzés a cél, akkor főként a szoptató anyák és az egészen kicsi gyerekek étkezésénél kell odafigyelni. Nekik, a gyermekorvossal egyeztetve, egyéves korig lehetőleg ne, utána pedig csak mértékkel adjunk azokból az ételekből, amelyek a leggyakrabban okozzák az allergiát.

Hogy kinek mennyi a már tüneteket kiváltó mennyiség, az bizony nagyon különböző lehet. Az egészen kis mennyiségben is életveszélyes allergének közül az egyik pont a közkedvelt földimogyoróban található, ezért például egyes légitársaságok be is szüntették felszolgálását járataikon. A veszélye ugyan kicsi, de nem teljesen kizárt, hogy az allergén az e csemegét ropogtató egyik utas kezéből a szellőzőrendszer közvetítésével egy másik, allergiás utas légutaiba bejutva anafilaxiás sokkot vált ki. Alattomos tud lenni a mogyorós csokiban lévő törökmogyoró is.

Az óvatosság tehát mindig indokolt! Ne feledjük: az allergiás embernek nem kell egyedül bukdácsolnia a diéták útvesztőiben – a legjobb, ha szakemberrel konzultál.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

5 tipp, hogy könnyebb legyen az életed allergiásként (X)

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Kettős front
Maximum: +21 °C
Minimum: +12 °C

Nagyrészt közepesen, néhol erősen felhős idő várható. Záporok, zivatarok szórványosan, főként az ország délkeleti, keleti felén alakulhatnak ki. Az északnyugati, nyugati szél - elsősorban a Dunántúlon és északkeleten - több helyen megélénkül. A legmagasabb nappali hőmérséklet általában 20 és 25 fok között várható, de a felhős nyugati tájakon ennél néhány fokkal hűvösebb maradhat az idő. Késő estére 11 és 18 fok közé hűl le a levegő. Mind a hideg- mind a melegfrontra érzékenyek tapasztalhatnak kellemetlen tüneteket.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra