Éretlen banánból származó liszttel kiegészített spagetti egészségesebb, mivel növényi rostot és antioxidánst tartalmaz - a mexikói Élelmezési Technológiai Intézet tanulmánya szerint.
A növényi rostokban gazdag éretlen banán az emésztésnek ellenálló keményítőt tartalmaz. Ezt a fajta keményítőt a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében régóta alkalmazzák.
A banánliszt tésztához való adását azzal indokolták, miszerint alacsony a glikémiás indexe, vagyis kevés, az emberi szervezet számára hasznosítható szénhidrátot tartalmaz. Az alacsony glikémiás válasz nem növeli nagymértékben a vércukorszintet, ezáltal megelőzheti a szívbetegség, illetve egyes anyagcsere-betegségek kialakulását (például 2-es típusú cukorbetegség).
A kutatók 200 mexikói alanyon tesztelték a búzadarából, illetve a búzadara és banánliszt kombinációjából készült spagettit. "Az alanyok fogyasztás szempontjából egyik fajta spagettit sem részesítették előnyben a másikhoz képest" - nyilatkozta Agama-Acevedo. - "Paradicsomszósz növelte a banánlisztes spagetti elfogadottságát, sőt 30-45 százaléknyi banánlisztet tartalmazó spagetti még esetenként a kontrollnál is finomabbnak bizonyult."
Animáció: HáziPatika.com
