Vásárláskor a húsféléket legtöbbször műanyag zacskóban kapjuk meg, és általában ebben rakjuk el a hűtőbe.
Hús hibás tárolása
Ezzel a szokással viszont több probléma is van:
Fokozott baktériumképződés
A zacskó belsejében kialakuló nedves, oxigénszegény környezet tökéletes inkubátor a kórokozóknak. A Salmonella, a Campylobacter és az E. coli különösen gyorsan szaporodik nyers hús felületén, ha az nincs megfelelően elkülönítve.
Keresztszennyeződés
A zacskó könnyen kiszakadhat, ilyenkor pedig a hús levének kicsöpögése a hűtő egyéb polcaira vagy más élelmiszerekre – például zöldségekre, gyümölcsökre – könnyen keresztszennyeződést okozhat. Ez az egyik leggyakoribb oka az otthoni ételmérgezéseknek. Ennek tünetei általában pár órával az étel elfogyasztása után jelentkeznek – írja a Mayo Clinic.
A zacskó nem védi a húst a levegőtől
A zacskó belsejében a levegő szabadon mozog, ettől a hús hamarabb oxidálódik, szárad, romlik.
Így tároljuk helyesen
Érdemes inkább üveg vagy BPA-mentes műanyag ételtárolót választanunk, mivel légmentesen zárnak, nem eresztik át a szagokat vagy a nedvességet. A zárható (zipzáras) fagyasztózacskó szintén remek, mert vastagabb, erősebb, és kiszorítható belőle a levegő, így a hús tovább friss marad – írja a Nők Lapja.
Mindig tegyük a hűtő alsó polcára, hogy az esetlegesen kifolyó leve ne csöpöghessen rá más élelmiszerre. Fontos az is, hogy elkülönítve tartsuk a készételektől, zöldségektől és gyümölcsöktől és mindig mossunk alaposan kezet a nyers hússal való érintkezés után.
A hűtő hőmérséklete legyen 4-5 °C alatt, hogy lassítsa a baktériumok növekedését. A friss hús így 2-3 napig tartható biztonságosan. Fagyasztóban a marhahús 6-12 hónapig, a sertéshús 4-6 hónapig, a csirke/pulyka pedig 9-12 hónapig marad friss. A már felengedett húst nem szabad visszafagyasztani, mert a kiolvadás közben elszaporodhatnak benne a kórokozók.
