Így a legjobb elkészíteni a brokkolit

A főtt vagy mikrohullámú sütőben készült brokkoliban nem maradnak rákellenes összetevők. Ez a zöldség igen gazdag szulforafán-forrás - de az anyag keletkezéséhez a mirozináz nevű enzim szükséges, amit az említett elkészítési módok megsemmisítenek.

Az Amerikai Rákkutató intézet éves konferenciáján kiderült, hogy csupán három-négyperces párolás esetén marad benne rákellenes antioxidáns. Sőt, az élénkzöldre párolás még növeli is a hatást. A szakértők rámutattak, hogy a brokkoli mikrózása vagy főzése már egyperces időtartam esetén is megsemmisíti a mirozináz-készlet nagy részét.
"A korábbi ételkészítési módok elsősorban az ízfokozásra, a látványra és a kórokozók elpusztítására irányultak" - magyarázta Dr. Elizabeth Jeffery, az Illinois-i Egyetem kutatója. "Most ennél tovább kell mennünk. A bioaktív összetevőket célszerű olyan formában az emésztőrendszerbe juttatni, hogy a szervezet felhasználhassa azokat" - tette hozzá.


Csupán három-négyperces párolás esetén marad a brokkoliban rákellenes antioxidáns

Csupán három-négyperces párolás esetén marad a brokkoliban rákellenes antioxidáns


Dr. Jeffery arra a felfedezésre jutott, hogy a főtt vagy mikrózott brokkoliban is termelődhet szulforafán, amennyiben más, mirozináz-tartalmú nyers étellel együtt fogyasztják.

A szakértő arra kérte a kísérletben résztvevőket, hogy aktív mirozináz nélküli brokkoli táplálék-kiegészítőt szedjenek. Amikor egy részük mirozináz-tartalmú ételt fogyasztott, vérükben és vizeletükben lényegesen magasabb volt a szulforafán-szint, mint a többiekében.

"A mustárfű, a retek, a zöldsaláta, a wasabi és a keresztes virágúak, például az amerikai káposztasaláta mind mirozinázt rejtenek, amivel helyreállíthatjuk a szulforafán-termelődést" - mondta Dr. Jeffery.

Életmódváltók

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaDaganatos betegségek

A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaJó néhány testi tünetnek nem tanúsítunk túl nagy jelentőséget

Az alvással így manipulálhatnak minketAlvás

Az alvással így manipulálhatnak minketMi történik velünk, ha nem alszunk?

A szemszárazság enyhítéseSzemszárazság

A szemszárazság enyhítéseMilyen kezelési lehetőségek állnak rendelkezésre?

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreLássuk, hogyan végezhetik el a férfiak a hasznos tréninget!

Ételek nátha és megfázás ellenNátha

Ételek nátha és megfázás ellenAz ősz és a tél hagyományosan a megfázás és nátha időszaka is

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
+4, +13 °C
Minimum:
+1, +7 °C

Hazánkban pénteken délelőtt erősen felhős, borult időre van kilátás.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag