A zöldségeket felhasználása igen sokoldalú, lássuk hát néhány egyszerű, egészséges és kíméletes ételt!
Levesek
Az egyik legtáplálóbb ételek egyike a leves, főként, ha sok zöldséggel készítjük el. A tavasz beköszöntével sok friss és zsenge hozzávaló kapható a piacokon, melyeket érdemes mind belefőzni.
Vitaminleves
Elkészítési idő: 25 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 3 evőkanál szűz olívaolaj
- 2 csomó újhagyma, vékonyra karikázva
- 10 dkg zsenge rukkola leszárazva
- 2 csokor petrezselyemzöld, levelei lecsipkedve
- 30 dkg burgonya, megtisztítva és félbevágva
- só
a díszítéshez:
- rukkolalevelek
- piros színű paprika
Az olajon az újhagymát néhány percig kevergetve pároljuk. Amikor félig megpuhult, a rukkolát, majd 1-2 perccel később a petrezselymet és a burgonyát beletesszük. 1,2 liter forró vízzel felöntjük, megsózzuk, és fedő alatt kb. 15 percig főzzük. Végül botmixerrel turmixoljuk. Melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk. Rukkolalevelekkel és piros színű paprikával díszítjük.
Zöldséges egytálételek
A zöldségek legfinomabb ízét a pirítva sütés módszerével érhetjük el. Ehhez használhatunk wokot, de a sütőben is megsüthetjük, kevés olívaolajjal nyakon öntve. A pirításnak köszönhetően édesek és ropogósak lesznek, aminek egyszerűen nem lehet ellenállni.
Zsenge, leveles paraj pirított gombaszeletekkel
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 30 dkg paraj, megmosva és szárától megfosztva
- 2 evőkanál szűz olívaolaj
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 20 dkg csiperkegomba, vékony szeletekre vágva
- só, őrölt fekete bors
- 5 dkg pirított fenyőmag
A parajleveleket kisebb darabokra tépkedjük, tálba tesszük. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a fokhagymát és a gombaszeleteket beledobjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A gombát addig pirítjuk, amíg a leve el nem fő, és barnás színű nem lesz. A tálba rendezett parajra a gombát rátesszük, és a pirított fenyőmagot rászórjuk.
Saláták
A friss, üde zöldségekből összeállított saláták sokat segítenek szervezetünk tehermentesítésében. Lédúsak, roppanósak, és mivel nyers formában esszük meg, a lehető legtöbb vitamin- és ásványi anyag-tartalommal rendelkeznek.
Ropogós tavaszi saláta
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 10 zsenge sárgarépa, hosszában elfelezve, vékony karikákra vágva
- 6 hónapos retek, felszeletelve
- 2 karalábé, meghámozva és apró kockákra vágva
- 2 dkg retekcsíra
az öntethez:
- fél grépefrút frissen facsart leve
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só
A grépfrút levét az olajjal összekeverjük, enyhén megsózzuk, majd az öntettel a salátát meglocsoljuk, és tálaljuk. Az előkészített zöldségeket és a retekcsírát összeforgatjuk.
További érdekes cikkek és egészséges receptek az Ízek és Érzések magazin április-májusi lapszámában. Ízek és Érzések magazin az egészségtudatos táplálkozásért!
