Beindult a cukkini szezonja, és szerencsére bőséges termést is hoz. A napokban igen sok olvasói kérés érkezett hozzánk, melyben cukkinis recepteket kértek tőlünk. A régi, jól ismert fogásokat már mind elkészítették, de még mindig annyi cukkini van a hűtőben, hogy segítségre van szükség. Próbálják ki itt ajánlott receptünket, nem fognak csalódni benne!
Mozzarellás cukkiniszendvics
Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- A paradicsommártáshoz:
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 evőkanál szűz olívaolaj
- 1 kg friss, érett paradicsom, forró vízbe mártva, héjától megfosztva és kockákra vágva
- só, őrölt fekete bors
- 1 evőkanál friss bazsalikom, finomra aprítva
- 1 kiskanál friss kakukkfű
- 1 kiskanál friss oregánó, finomra aprítva
- A cukkiniszendvicshez:
- 6 evőkanál szűz olívaolaj
- 2 nagy cukkini, hosszában 1 cm-es szeletekre vágva
- só, őrölt fekete bors
- 30 dkg mozzarella, szeletekre vágva
A mártás készítéséhez a fokhagymát az olívaolajon megfuttatjuk, és a paradicsomot beletesszük. Sózzuk, borsozzuk, és a zöldfűszereket beleszórjuk. Fedő nélkül, lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik. Közben a sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. Egy nagy tepsit kiolajozunk, a cukkiniszeletek felét egy rétegben az aljára terítjük. Sózzuk, borsozzuk, mindegyiknek a tetejére paradicsommártást kenünk, két szelet mozzarellát ráfektetünk, majd a cukkini másik felével beborítjuk. Egy kevés olívaolajat a tetejére csepegtetünk, és kb. 30 perc alatt megsütjük.
További cukkinis receptekért kattintsanak ide !
