Egyszerű és egészséges őszi saláta ebédre vagy vacsorára

Az EatingWell által ajánlott őszi saláta nagyszerű fogás a hűvösebb, borongósabb napokra. Fogyaszthatod akár önmagában, egy könnyed vacsoraként is, de sült csirkehússal megbolondítva egy kiadós ebédet is varázsolhatsz belőle.

Hozzávalók

• 1 közepes méretű pézsmatök, meghámozva és felkockázva
• 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál juharszirup
• fél teáskanál só
• fél teáskanál őrölt bors
• negyed teáskanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál almaecet
• 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál citromlé
• 8 csésze kelkáposztalevél a szára nélkül
• 1 hámozatlan alma, kimagozva és vékonyra szeletelve
• fél csésze apróra vágott pekándió
• harmad csésze morzsolt gorgonzola sajt

Elkészítés

1. Melegítss elő a sütőt 200 fokra!
2. Keverd össze egy közepes tálban a tököt 2 evőkanál olajjal, 1 evőkanál juharsziruppal és negyed teáskanál sóval, borssal és fahéjjal! A keveréket egyenletesen oszlasd el egy nagy tepsiben!
3. Süsd a fűszeres tököt, amíg meg nem puhul! Ehhez nagyjából 25-30 perc szükséges. Hagyjuk hűlni 5 percig!
4. Közben egy nagy tálban keverd össze az ecetet, a fokhagymát, a mustárt, a citromlevet és a maradék 3 evőkanál olajat, 1 evőkanál juharszirupot és negyed teáskanál sót és borsot!
5. Add hozzá kelkáposztát is, és masszírozd bele tiszta kézzel a levelekbe az öntetet!
6. Adjuk hozzá a tököt, az almaszeleteket és a pekándiót!
7. Gorgonzolával a tetején tálald!

Tipp
A legjobb íz érdekében pirítsd meg a pekándiót, mielőtt felhasználnád! Tedd az apróra vágott diót egy kis méretű, száraz serpenyőbe, és közepes-alacsony lángon, folyamatos keverés mellett pirítsd 2-4 percig, amíg illatozni nem kezd!