Három csontőr
Az egészséges csonttömeg megtartásához megfelelő mennyiségű kalciumot, fehérjét, vitaminokat tartalmazó étrend szükséges. A táplálkozási szakemberek és a reumatológusok egyetértenek abban, hogy ajánlatos a tej és tejtermékek beépítése az étrendbe, mivel magas a kalciumtartalmuk, és az ezekben megtalálható D-vitamin és tejcukor elősegíti a kalcium beépülését.
Számos zöldségfélében, gyümölcsben is találhatunk a gazdag vitamintartalom mellett kalciumot is, bár ezeknek a hasznosulása nem a legjobb, hiszen például a sóskában, parajban megtalálható oxálsav csökkentheti a kalcium beépülését a szervezetbe. Kerülendő az alkohol és a túlzottan sózott, tartósított élelmiszerek, a foszforban gazdag (általában szénsavas) üdítőitalok, húsipari termékek fogyasztása.
Változó korú nőknek, illetve kialakult csontritkulás esetén a szükséges napi kalcium-bevitel az egyébként ajánlott 600-1200 mg-ról 1500 mg-ra nő. A kellő mennyiségű kalcium bevitele elsősorban a csontritkulás megelőzését szolgálja, de kialakult oszteoporózis esetén is a kezelés kiegészítője: egyrészt a további állapotromlás megakadályozására, másrészt a gyógyszerek hatékonyságához szükséges.
A HáziPatika Egészségreceptek rovatából válogattunk néhány kalciumban és vitaminban gazdag, jó minőségű fehérjét tartalmazó, idősebbeknek is kedvelhető, ízletes receptet a csontritkulásban szenvedők számára.
Sajtleves
Kezdődjön az ebéd egy jó levessel! Egész listát írhatnánk e fogás jó tulajdonságairól, hiszen nemcsak igen tartalmas, finom lehet, hanem könnyen fogyasztható még rágási, nyelési nehézségekkel küzdő időseknek, betegeknek is, jól emészthető, és a napi folyadékbevitelhez is szerencsésen járul hozzá.
Nemcsak magyar sajátosság a leves népszerűsége: első ajánlatunk, a sajtleves, Domonkos Andrea olvasónk kedvenc receptje például valószínűleg francia eredetű. Ez egy igazán energiadús fogás, akár önmagában elegendő is egy étkezésre, hiszen adagonként 524 kalóriát tartalmaz. A benne lévő sajt, tejföl a csontritkulásban szenvedők napi kalciumszükségletének egyharmadát fedezi (504 mg).
Szilvás husi
Erika kreációja, a szilvával, sajttal töltött sült pulykamell kellemes ízű, könnyű, remek főétel lehet. Dietetikus szakértőnk véleménye szerint a benne lévő sok kalcium, a jó minőségű komplett fehérje, a növényi savak jó szolgálatot tehetnek kialakult csontritkulásnál és megelőzésnél is.
Gombás-sajtos pulykamell
A csirkét-pulykát, általában a sovány, könnyebb húsféléket, szárnyasokat csak ajánlani lehet az idősebbeknek. Kocsis Anikó olvasónk egy újszerű elkészítési módot írt le, amelyben a vajon párolt fűszeres pulykamellet gombával és sajtszeletekkel rétegezve süti készre. Ha a vaj helyett margarint használ valaki, spórolhat a kalóriákon is, úgy akár fogyókúra részeként is fogyasztható ez a finomság.
Túrós csirke
Érdekes párosítást osztott meg Barna Barbara a HáziPatika Egészségreceptek rovatának olvasóival, amikor a sült csirke szaftját baconnal, tejszínnel és túróval gazdagítja. Szakértőnk véleménye szerint a magas kalciumtartalmú finomság a jó minőségű fehérjével együtt az oszteoporózisosoknak jó szívvel ajánlható, de bárki más is megkóstolhatja, nem fog csalódni benne.
Sonkás batyu
Gomba, sonka, sajt, paradicsom, tejszín kell bele? Már rossz nem lehet! Hajcsák Istvánné kedvenc receptje finom és gazdag tápértékű egytálétel, kalciumból, C- és D-vitaminból jelentős mennyiséget tartalmaz, ráadásul a paradicsommal értékes flavonoidokat is visz be a szervezetébe, aki kipróbálja.
Kínai kel saláta
Bár egyre gyakrabban találkozunk vele a boltok polcain, mégis, a kínai kelt kevesen használják rendszeresen. Pedig érdemes lenne, mert éppen akkor biztosít megfizethető árú salátának valót, amikor a legnépszerűbb fejes saláta még nagyon drága, primőr áru. Olvasónk receptje alapján egy különleges ízvilágú, kalciumban és C-vitaminban gazdag, a bornak köszönhetően pikáns saláta készíthető, amely önállóan és hús mellé is nagyon finom - természetesen gyerekeknek ne kínáljuk.
Tészták másképpen
Gundy Gertrud és Barna Barbara receptjei bizonyítják, hogy tésztából is lehet rendkívül tartalmas és egészséges étkeket készíteni, nemcsak szénhidrát-bombaként funkcionálhatnak vagy körítésként, zsíros szaftban tocsoghatnak a tésztafélék sem. A brokkolis tésztát azért is érdemes kipróbálni, mert a brokkoli azon zöldségek egyike, amelyek nemcsak kalciumból tartalmaznak az átlagosnál többet, hanem vitaminból és antioxidánsokból is. A pirított napraforgómaggal való ízesítés remek, eredeti ötlet, hiszen az olajos magvak nagyon sok B-vitamint és szívbarát olajokat tartalmaznak.
Ha pedig gyorsan kell valami tápláló finomságot készíteni, a sajtmártásos tészta az elsők között ajánlható, hiszen mindössze negyedóra alatt tálalható. A fehérmártásos alapú sajtszósszal nyakon öntött, teljes kiőrlésű lisztből készült tészta egyetlen hibája, hogy súlyfelesleggel "rendelkezőknek" csínján kell élni vele.
Édességek túróból
Egy igazi, hagyományos "nagymama kedvence" következhet édességként: a túrógombóc több változatban is elkészíthető, aszerint, hogy valaki a juhtúró pikánsságát, vagy a soványabb tehéntúró semlegesebb ízét szereti-e jobban. Mindenképpen könnyű, jól emészthető, fehérjében, kalciumban gazdag étel.
Ha pedig figyelnie kell arra is, hogy olcsóbban hozhasson össze egy finom desszertet, vagy egyszerűen nincs otthon túró, készítse el a hamis túrógombócot, amelyhez csak aludttej vagy tej kell. Nagy Ferencné is megosztotta kedvenc receptjét a HáziPatika olvasóival: Túró Rudi muffinja ugyan kicsit időigényesebb az előzőekben ismertetett édességeknél, de csupa egészséges finomságot tartalmaz, és a csontritkulásban szenvedőknek magas kalciumtartalma miatt jó szívvel ajánlható.
