Káposztával tömött malaccomb (6 személyre)
Hozzávalók: 1 kg kicsontozott, nagyon fiatal, bőrös malaccomb, 25 dkg fehér fejes káposzta, 1 tojás, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál kristálycukor, 1-1 teáskanál mustár, csombor (borsikafű), 1 evőkanál apróra vágott snidling, 1 mokkáskanál törött bors, ízlés szerint só.
Előkészítése: A malaccombot úgy terítem ki, hogy a húsos oldala legyen felül. Annyi húst vágok le róla, hogy a lap felülete egyenletesen sima legyen. A húslapot megsózom, és félreteszem. A levágott húst megdarálom. A káposztát lereszelem, majd az olajjal lábosba teszem. Megsózom, és befedve üvegesre párolom. Rászórom a cukrot, és kevergetve szép világosbarnára pirítom. Megborsozom, belekeverem az összes fűszert meg a mustárt.
Elkészítése: A kihűlt káposztába keverem a nyers tojást. A tölteléket a kiterített húslapra kenem, majd összecsavarva átkötözöm, mint a sonkát szokták. A roládot beolajozott alufóliába csomagolom, és az előmelegített forró sütőbe tolom. Legalább másfél órán keresztül közepesnél kisebb lángon párolom. Ezután a fóliából kibontom, és fedetlenül tepsibe téve, a levét melléöntöm. Minden oldalát addig pirítom, amíg szép piros nem lesz. Még melegen felszeletelem. (Hidegen a bőre megkeményedik, és eltörik.)
Éjféli lencseleves (6 személyre)
Hozzávalók: 30 dkg lencse, 25 dkg puha lángolt kolbász, 15 dkg bármilyen gomba, 2 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, ízlés szerint só és törött fekete bors.
Előkészítése: Az étel készítését megelőző nap a megmosott lencsét beáztatom. Másnap a gombát megtisztítom és felszeletelem, a meghámozott hagymát apróra vágom, a kolbászt vékonyra karikázom.
Elkészítése: A lencsét leszűröm, másfél liternyi friss vízben puhára főzöm, majd turmixgép poharában pépesre zúzom. Fazékban az olajon megfuttatom a hagymát, beleöntöm a lencsepürét és hozzáteszem kolbászt meg a gombát. Sóval, borssal fűszerezem. Felforralom és 10 percig főzöm. Végül a kevés levessel simára kevert tejföllel összeforralom.
Sajtos borkorcsolya (1 kg)
Hozzávalók: 35 dkg reszelt sajt (minél többféle, annál finomabb), 25-25 dkg vaj és liszt, 3 tojássárgája, 1 zacskó sütőpor, 1-1 teáskanál szárított gombából darált gombapor, fokhagymapor és só, 1-1 mokkáskanál pirospaprika és törött bors; 10 dkg durvára tört mandula, fél dl tej.
Előkészítése: A vajat, a sütőporral kevert lisztet és 25 dkg reszelt sajtot keverőtálba teszek, összemorzsolom, majd hozzáadom a tojássárgájákat és az összes fűszert. Az egészet addig gyúrom, amíg tésztává nem áll össze. Lisztes kézzel nagy cipóvá formálom, és alufóliába csomagolva egy éjjelen át a hűtőszekrényben tartom.
Elkészítése: A tésztát lisztezett deszkán fél cm vékonyra nyújtom, tetejét tejjel megkenem, majd rászórom a megmaradt reszelt sajtot és a mandulát. Lisztbe mártott késsel egyforma kis kockákat vágok belőle. Lapos, széles pengéjű késsel alányúlva, egymástól kis távolságra sütőlemezre rakom, nehogy összesüljenek. Előmelegített forró sütőben aranysárgára sütöm. Azonnal leszedem a sütőlemezről, és nagy tálcán szétterítve hagyom kihűlni.
Másnaposság ellen
A másnapos gyomornak nagyon jót tesz a savanyú uborka és annak a leve, mindenfajta savanyú vagy savanykás leves, pikáns saláta vagy zöldség, de csodát tehet akár egy savanyú limonádé is.
