Megehetjük a penészes ételt?

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Sok ember egyáltalán nem szereti kidobni az ételt: sok mindent még azután is jóízűen elfogyasztanak, hogy lejárt a szavatossága. Ők gyakran azt tanácsolják, hogy a penészes élelmiszert sem kell kidobni, elég, ha levágjuk róla a romlott részeket. Valóban nem ártunk ezzel az egészségünknek?

A penész jellegzetes, "szőrösen növekedő" gombafajták összefoglaló neve. A penész megjelenhet nyirkos környezetben a falakon, bútorokon, de a természetes lebomlási folyamatok következményeként az élelmiszereinken is. A penészes ételt elsősorban a színéről ismerhetjük meg: a penész zöldes, kékes vagy szürkés, szőrösnek, puhának tűnő foltokként jelentkezik.
A legtöbbször a sajtok, illetve a kenyér kapcsán szokás azt mondani, hogy a penészes részt levágva nyugodtan elfogyaszthatjuk a többit, ezzel ugyanis semmilyen káros egészségügyi hatásnak nem tesszük ki magunkat. Azonban a penész nemcsak az élelmiszerek felületén van jelen, hanem a "gyökereivel" annak mélyebb rétegeibe is behatol, még akkor is, ha ez szabad szemmel nem látható.

A penész elfogyasztása ráadásul igen kellemetlen következményekkel járhat, ugyanis a penész olyan káros, mycotoxinnak nevezett anyagot termelhet, mely a szervezetünkbe kerülve allergiás reakciókat, émelygést, hányást, vagy légzési nehézségeket is okozhat.

A penészes étel minden tekintetben egészségtelen

A penészes étel minden tekintetben egészségtelen


A penész fokozza az asztmás tüneteket, de bőrpanaszokat is okozhat. A mycotoxinok egy típusáról pedig bebizonyosodott, hogy rákkeltő hatása is van: különösen a nem megfelelő módon tárolt őrölt magvakon megjelenő penész méreganyaga az aflatoxin.

Mivel a penészt nagyon könnyű szabad szemmel is felismerni, nem javasolt, hogy a romlott ételt megszagoljuk, ezzel ugyanis a láthatatlan spórákat nagyon könnyen belélegezhetjük. Ha egy élelmiszeren nem látunk penészre utaló nyomokat, de mégis "gyanús" a külseje, például nyálkás a felülete, inkább dobjuk ki!



A penészes étel veszélyességével kapcsolatban egyetlen kivétel van: a legkeményebb sajtokról, például a parmezánról vagy cheddarról levághatjuk a penészes részt, ezeknek a belsejébe ugyanis nem tudnak behatolni a gombák. Legalább egy kisujjnyi vastagon távolítsuk el a fertőzött részt! Lekapargatni nem érdemes, mert ezzel a módszerrel csak szétszórjuk a spórákat a levegőben. A kemény sajtokon kívül azonban minden más ételt távolítsunk el, ha megpenészedtek, ezek fogyasztása ugyanis egyáltalán nem biztonságos!

Keressük az Év magánrendelőjét!

Ossza megmásokkal is személyes
tapasztalait!

Szavazatával wellness hétvégét nyerhet!

Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Csicseriborsó-levesCsicseriborsó

Csicseriborsó-levesKülönleges finomság, melyet az egész család szívesen fogyaszt

Aranyér és a sportSport

Aranyér és a sportMozogjon a keringéséért!

Van megoldás?Striák

Van megoldás? Mik azok a striák, és mit lehet tenni ellenük?

Természetes bőrápolókBőrápolás

Természetes bőrápolókA 8 legnépszerűbb szépítő növény

A zsíros korpaKorpásodás

A zsíros korpaEgy alattomos fertőzés eredménye

TSH-szintPajzsmirigy

TSH-szintMekkora az ideális érték?

A fogamzásgátló elhagyásának következményeiFogamzásgátló

A fogamzásgátló elhagyásának következményeiOlykor felborul a ciklus és rendszertelenül jelentkezik a vérzés

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+15, +22 °C
Minimum:
+1, +7 °C

Hazánkban kedden délelőtt változóan felhős, jellemzően napos idő várható, több felhő keleten, illetve délen fordulhat elő.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag