Íme, a kalóriaszegény rizs receptje

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A nyugati kultúrában (illetve lassan már világszerte) sokan küzdenek túlsúllyal, és sokan esznek rizst. Az összefüggés a napnál is világosabb, legalábbis a vegyészek számára, akik kidolgoztak egy módszert, amellyel kalóriaszegényebb rizst készíthetünk.

A manapság az egyik alapélelmiszernek számító rizs az egyik leggyakoribb köret a krumpli és a tészta mellett. Sok keményítőt tartalmaz, ami cukorra bomlik a testben, így bőséges energiaellátást biztosít számunkra. Mivel összekapcsolható a túlsúllyal, a vegyészek elkezdtek kísérletezni, hogy az energiaszállítást csökkentsék.
Sudhair James denveri vegyész a laborjában sok-sok munkaórán át foglalkozott a lebontásért felelős emésztőenzimekkel. Amire rájött, az a testben úgy néz ki, hogy az úgynevezett rezisztens keményítők áthaladnak a vékonybélben, ahol más poliszacharidok is emésztődnek, és összetettebb formában kerülnek a vastagbélbe, ahol viszont csak ballasztként viselkednek. A keményítő így kevesebb energiát biztosít a szervezetnek.

A legkevésbé veszélyes rizsfajták

Ha naponta eszünk rizst, az nemcsak a diétázást teszi könnyebbé, hanem általában is javítja egészségi állapotunkat - állítja egy friss kutatás. Egy régebbi szerint azért érdemes vigyázni a túl sok fehér rizzsel. A részletekért kattintson!

James egyébként Srí Lanka fővárosában, Colombóban tanult a Kémiai Tudományok Főiskoláján, ahol tanulmányai és kutatásai során 38 féle rizs rezisztens keményítő-tartalmát vizsgálta meg. Az eredmények 0,3 és 4,6 százalék között mozogtak. Ezután azokat a rizsféléket kezdte vizsgálni, amelyekben kevés rezisztens keményítő volt, a többiről egyelőre nem készült adat.

Már korábban is ismeretes volt, hogy a főzés, és az azt követő lehűtés olyan kémiai folyamatokat indít el, amelyek csökkentik az ételben az emésztésre alkalmas keményítő arányát, ezzel párhuzamosan pedig elősegítik a rezisztens keményítő képződését.

James még annyit hozzátett az alábbi recepthez, hogy véleménye szerint - miután egy diákjával tízszer is végigment a procedúrán - egy kis zsír hozzáadása csak javítja a rezisztens keményítő képződését, de ezt már mindenki saját belátására bízza.

Új kalóriaszegény rizst fejlesztettek ki

Új kalóriaszegény rizst fejlesztettek ki


Akkor álljunk neki a kalóriaszegény rizs elkészítésének!

A főzéshez forraljunk fel vizet egy fazékban, majd adjunk hozzá egy teáskanál kókuszolajat, és egy fél csésze rizst. Ezután a rizst 20-25 percig főzzük. Végezetül tizenkét órán át, nagyjából négy fokon hűtsük a hűtőnkben. A melegítéshez James mikrohullámú sütőt használt, melynek köszönhetően a rizs laza és tiszta lesz.

Az így elkészített rizs mintegy tíz-tizenöt százalékkal kevesebb energiát szállít, mint a hagyományosan elkészített. James azonban nem szeretne itt megállni, szerinte további kísérleteivel még kalóriaszegényebb rizst tud majd előállítani.

A kutatásról szóló összefoglaló a www.spiegel.de oldalán jelent meg.
Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

32441

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+31, +36 °C
Minimum:
+16, +23 °C

Hazánkban pénteken délelőtt a Tiszántúlon döntően fátyolfelhők borítják majd az eget, máshol többnyire gyengén felhős időre és szikrázó napsütésre van kilátás.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag