Íme, a kalóriaszegény rizs receptje

A nyugati kultúrában (illetve lassan már világszerte) sokan küzdenek túlsúllyal, és sokan esznek rizst. Az összefüggés a napnál is világosabb, legalábbis a vegyészek számára, akik kidolgoztak egy módszert, amellyel kalóriaszegényebb rizst készíthetünk.

A manapság az egyik alapélelmiszernek számító rizs az egyik leggyakoribb köret a krumpli és a tészta mellett. Sok keményítőt tartalmaz, ami cukorra bomlik a testben, így bőséges energiaellátást biztosít számunkra. Mivel összekapcsolható a túlsúllyal, a vegyészek elkezdtek kísérletezni, hogy az energiaszállítást csökkentsék.
Sudhair James denveri vegyész a laborjában sok-sok munkaórán át foglalkozott a lebontásért felelős emésztőenzimekkel. Amire rájött, az a testben úgy néz ki, hogy az úgynevezett rezisztens keményítők áthaladnak a vékonybélben, ahol más poliszacharidok is emésztődnek, és összetettebb formában kerülnek a vastagbélbe, ahol viszont csak ballasztként viselkednek. A keményítő így kevesebb energiát biztosít a szervezetnek.

A legkevésbé veszélyes rizsfajták

Ha naponta eszünk rizst, az nemcsak a diétázást teszi könnyebbé, hanem általában is javítja egészségi állapotunkat - állítja egy friss kutatás. Egy régebbi szerint azért érdemes vigyázni a túl sok fehér rizzsel. A részletekért kattintson!

James egyébként Srí Lanka fővárosában, Colombóban tanult a Kémiai Tudományok Főiskoláján, ahol tanulmányai és kutatásai során 38 féle rizs rezisztens keményítő-tartalmát vizsgálta meg. Az eredmények 0,3 és 4,6 százalék között mozogtak. Ezután azokat a rizsféléket kezdte vizsgálni, amelyekben kevés rezisztens keményítő volt, a többiről egyelőre nem készült adat.

Már korábban is ismeretes volt, hogy a főzés, és az azt követő lehűtés olyan kémiai folyamatokat indít el, amelyek csökkentik az ételben az emésztésre alkalmas keményítő arányát, ezzel párhuzamosan pedig elősegítik a rezisztens keményítő képződését.

James még annyit hozzátett az alábbi recepthez, hogy véleménye szerint - miután egy diákjával tízszer is végigment a procedúrán - egy kis zsír hozzáadása csak javítja a rezisztens keményítő képződését, de ezt már mindenki saját belátására bízza.

Új kalóriaszegény rizst fejlesztettek ki

Új kalóriaszegény rizst fejlesztettek ki


Akkor álljunk neki a kalóriaszegény rizs elkészítésének!

A főzéshez forraljunk fel vizet egy fazékban, majd adjunk hozzá egy teáskanál kókuszolajat, és egy fél csésze rizst. Ezután a rizst 20-25 percig főzzük. Végezetül tizenkét órán át, nagyjából négy fokon hűtsük a hűtőnkben. A melegítéshez James mikrohullámú sütőt használt, melynek köszönhetően a rizs laza és tiszta lesz.

Az így elkészített rizs mintegy tíz-tizenöt százalékkal kevesebb energiát szállít, mint a hagyományosan elkészített. James azonban nem szeretne itt megállni, szerinte további kísérleteivel még kalóriaszegényebb rizst tud majd előállítani.

A kutatásról szóló összefoglaló a www.spiegel.de oldalán jelent meg.
Életmódváltók

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaDaganatos betegségek

A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaJó néhány testi tünetnek nem tanúsítunk túl nagy jelentőséget

Az alvással így manipulálhatnak minketAlvás

Az alvással így manipulálhatnak minketMi történik velünk, ha nem alszunk?

A szemszárazság enyhítéseSzemszárazság

A szemszárazság enyhítéseMilyen kezelési lehetőségek állnak rendelkezésre?

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreLássuk, hogyan végezhetik el a férfiak a hasznos tréninget!

Ételek nátha és megfázás ellenNátha

Ételek nátha és megfázás ellenAz ősz és a tél hagyományosan a megfázás és nátha időszaka is

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
0, +5 °C
Minimum:
-5, 0 °C

Hazánkban hétfon délelőtt keleten több órára kisüt a nap, nyugaton megnövekszik a felhőzet és kisebb havazás lehet.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag