Így jut el a cukor a kávéscsészénkig

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Mindennapjaink szerves részét képezi a cukor, ételeink és italaink jelentőse része elképzelhetetlen nélküle. Igen összetett folyamat vezet azonban odáig, hogy a nádcukorból és a cukorrépából édes kristályok váljanak.

A cukornádból barna és fehér nádcukor egyaránt készíthető, és előbbi nem tévesztendő össze a a cukorrépából nyert barna cukorral.

A cukornád évelő trópusi növény. Beérésére levelei javarészben leszáradnak, de néhol maradhat egy-két zöld levele is. Emiatt, valamint a szárát borító viaszréteg eltávolítása érdekében a földet aratás előtt sok esetben leégetik, majd ezt követően történik csak a betakarítás.

A nyers cukornádszirup kinyerése

A betakarítást követően 24 órán belül megkezdődik a feldolgozás, mivel a levágott nádban levő szacharóz az enzimek hatására gyorsan hidrolizál, azaz glükóz és fruktóz keletkezik, és bomlásnak indul a mikroorganizmusok hatására.


A feldolgozást mosás, valamint szükség esetén a nádszárak mechanikus szeparálással történő tisztítása előzi meg. Ezt követően a szárakat lepréselik, a folyamatot ellenáramú áztatással kombinálva. A nádszárak végighajtása több lépésben zajlik, eredményeként keletkezik a szirup. A kilépő cukortalanított zúzatot csavarpréssel víztelenítik, aminek következtében az 45-55 százalék nedvességtartalommal távozik a rendszerből. Az így kapott anyag kazánok tüzelésére, állati takarmányként és a papírgyártásban is hasznosítható.

Tudta? A cukor is okozhat függőséget, mint a kemény drogok.

A szirupot ezután további tisztításnak vetik alá, aminek első lépése a nagy mennyiségű durva rost leválasztása, eltávolítása. Ezután a lebegő finom foszlányok eltávolítására oltott meszet alkalmaznak, azaz a kinyert levet mésztejjel keverik, ami egyben a megfelelő pH érték beállításában is segít. A megmaradt üledék elég sok cukrot tartalmaz, ezért a további hasznosítás előtt még egyszer átszűrik, majd talajjavításra visszajuttatják a földekre.

Hogyan lesz a növényből cukorkristály?

Cél az eredeti melasztartalom megőrzése

A nyerslé foszforsav hozzáadásával ülepíthetővé és szűrhetővé válik.

Az eljárás a kinyert, meglehetősen híg sziruppal folytatódik, melynek cukortartalma ekkor 15 százalék körüli. Mivel a cél a kristályosítás, ahhoz pedig sűrű szirupra van szükség, így átgőzölik, vákuumbepárlókban párologtatással eltávolítják belőle a felesleges folyadékot, ezáltal közel 80 százalékos cukortartalmú szirupot kapnak. A besűrített szirupot főzőtartályba öntik, és további nedvességet főznek ki belőle, míg végül elérik a kristályosításhoz kívánt töménységet.

Hiedelem, vagy valós veszély? Tényleg annyira ártalmas a cukor?

Utolsó lépésben már meglévő cukorkristályokat szórnak a szirupba. Centrifugálással elválasztják a maradék cukorszörptől a kristályokat, majd következhet a forró levegős szárítás. Ezt a folyamatot mindaddig ismétlik, amíg már gazdaságosan nem nyerhetők ki újabb kristályok.

Attól függően, hogy mennyire sötét barna színű cukrot szeretnének előállítani, más-más bepárlási szakasz után nyerik ki a cukrot, illetve annyiszor mossák a kristályokat a centrifugálás után, amennyi a kívánt szín elérését eredményezi.

Forrás: szupermenta.hu

Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+22, +27 °C
Minimum:
+10, +16 °C

Hazánkban hétfon délelőtt az ország nagy részén kevés felhő zavarja majd a sok napsütést, felhősebb tájak inkább csak keleten fordulhatnak elő.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag