Ezért ne igyunk vizet csípős paprikára

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Tudja, miért izzik a szánk chilievés után és miért bömbölünk fájdalmunkban, ha vizet iszunk rá? Az American Chemical Society vegyészegylet most publikált új videójából kiderül.

Ami a csípősséget illet, a kapszaicin nevű molekula a ludas, amely minden paprikában megtalálható, igaz, különböző mértékben - az ezek közti különbséget a csípősség hígításon alapuló mértékegységével, a Scoville-egységgel (SHU) mérjük. Az összehasonlítás kedvéért: az Erős Pista 1000 SHU, erősebb "hegyes erős" paprikáink 2500 SHU körül mozognak, a mozikban a nacho mellé fogyasztott jalapeno paprikák 2500-8000 SHU között vannak, a világ jelenlegi legcsípősebb paprikája, a Carolina Reaper pedig 1,5 millió SHU.
Az ezekben található kapszaicin a szájban lévő fájdalomreceptorokhoz kapcsolódik, ennek hatására az agyunk azonnali válaszreakciót indít, hogy testünk a lehető leggyorsabban meg tudjon szabadulni a fájdalomkeltő anyagtól. Ezért kezdünk el könnyezni, ezért kezd el folyni az orrunk és ezért is kezdünk el izzadni.

Lehet, hogy kétszer csíp, de a szívének jót tesz

A csilipaprika újabb csodát ígérhet orvosi szempontból is, nem csak a kulináris élvezetek terén. Kattintson a részletekért!

Minden embernek más azonban a kapszaicintűrő képessége. Ezért is próbálják meg sokan csillapítani a szűnni nem akaró fájdalmat. Mivel a kapszaicin apoláris, ezért csak apoláris molekulákkal teli anyagokban oldódik, a víz pedig nem ilyen. (Az apolaritás egyben a víztaszító hatással is együtt jár.) A tejben lévő zsír- illetve kazeinmolekulák viszont apolárisak, ezért ideálisak arra, hogy eltávolítsák szánk fájdalomreceptoraihoz tapadt kapszaicinmolekulákat.



Ha vizet iszunk, az nemcsak hogy nem csökkenti a fájdalmat, hanem a kapszaicint elteríti szánk felületén, tehát még jobban fogjuk érezni a fájdalmat. A zsíros-olajos ételek viszont könnyíthetnek rajtunk, akár sajtot, akár vajas kenyeret eszünk, az tompítani fogja az égő érzetet. Az alkoholtartalmú italok az etanolmolekula jellegéből adódóan szintén képesek feloldani a kapszaicint.

Természetesen, ha kellően erősek vagy kitartóak vagyunk, időt is adhatunk magunknak, a kapszaicin hatása ugyanis idővel csökken, majd teljesen megszűnik.

Forrás: IFL Science
Nagy Egészségteszt
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

32870

Orvos válaszol
Aktuális
Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Élményfotel

Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Ellazít, megnyugtat, testünket és lelkünket is gyógyítja

Miért hasznos a masszázs?Masszázs

Miért hasznos a masszázs?Fellazítja a feszes, görcsös izmokat, kiegészíti a mozgást

Miért fontos az énidő?Énidő

Miért fontos az énidő?Sokan nem tudják, mit is jelent valójában

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelFájdalom

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelA klasszikus masszázs öt alapfogást különböztet meg

Különböző italok az étrendünkbenFolyadékpótlás ősszel

Különböző italok az étrendünkbenA folyadékfogyasztás egészségünk egyik alappillére

Mi az életmód orvoslás?Egészség

Mi az életmód orvoslás?Tízből nyolc betegségért az életmódunk a felelős

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+18, +25 °C
Minimum:
+6, +11 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a párásság, ködfoltok fokozatos feloszlását követően napos idő várható.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag